Off White Blog
Adria geperst om elBulli-voetafdruk te verkleinen

Adria geperst om elBulli-voetafdruk te verkleinen

Maart 17, 2024

De beroemde experimentele chef-kok Ferran Adria werd gedwongen om zijn uitbreidingsplannen voor elBulli, nu een stichting, met 300 procent terug te draaien als gevolg van druk van de lokale bevolking en milieuactivisten. Adria is geen onbekende in controverse, gezien zijn enorm inventieve benadering van de keuken; critici hebben gewezen op mogelijke gezondheidsrisico's vanwege bezorgdheid over de betrokken additieven. Hoewel Adria in 2011 zijn restaurant in Cala Montjoi in Spanje heeft gesloten, was de chef van plan er een groter ‘creativiteitscentrum’ van te maken.

De 'moleculaire gastronomist' heeft sindsdien zijn plannen gewijzigd in een uitbreiding van 20 procent, meldde de Franse publicatie De onafhankelijke. Een van de belangrijkste problemen bij elBulli was ruimtegebrek, het restaurant was voor het grootste deel van de run volgeboekt maar kon de kosten niet dekken. Adria, uitvinder van meer dan duizend volledig unieke gerechten, was van plan om een ​​verkennend en creatief R & D-centrum voor gastronomie te openen als onderdeel van zijn ideaal dat, in plaats van eten te eten, men 'kennis moet eten'. Het publiek kon echter niet begrijpen waarom een ​​dergelijke consumptie in een openbare reserve moest plaatsvinden.

Het natuurpark Cap de Creus is een biologisch paradijs, vol met verschillende soorten, samen met prachtige kliffen en baaien. Een petitie op Change.org verzamelde meer dan 100.000 handtekeningen en smeekte de regering om de ontwikkelingsplannen van Adria in de weg te staan. Mensen waren ook tegen het idee dat de regio door het restaurant van Adria in een toeristenval zou worden veranderd ten koste van de bescherming van het park.

De nieuwe elBulli-ruimte zou in maart worden geopend, maar door deze ontwikkelingen blijft de toekomst van de vestiging onzeker. Maar voorlopig lijkt het erop dat de bossen en baaien zullen blijven bestaan. Voor alle duidelijkheid: verzet tegen Adria's plannen had niets te maken met zijn keukenstijl. Het lijkt alleen te zijn gebaseerd op bezorgdheid over de milieu-impact

Verwante Artikelen