André Chiang uitgeroepen tot ontvanger van de Diners Club® Lifetime Achievement Award 2018

Toen Michelin-chef André Chiang de sluiting van Restaurant Andre aankondigde na 8 jaar dienst, kwam dit nieuws als een schokkende verklaring die de lokale dynamische gastronomische gemeenschap schokte. Ondanks het sluiten van een restaurant op de drukste bestemming in Singapore, zal er tegen het einde van het jaar weer een nieuw eetcafé opduiken.

Positief is dat de in Taiwan geboren, veelgeprezen chef-eigenaar van Restaurant André in Singapore en Raw in Taipei, in 2018 de 'The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Azië' heeft gewonnen.

Geen onbekende in de wereld van de gastronomische wereld, het menu van Chiang in Restaurant André omvat de textuur, het terroir en de herinneringen aan eten in zijn geïnspireerde Zuid-Franse nouvelle cuisine. Hij werkte bij de veelgeprezen Le Jardin des Sens en werd begeleid door Jacques en Laurent Pourcel.

Om zijn culinaire expertise aan te scherpen, was hij ongeveer 14 goede jaren in Frankrijk en beheerste hij de Franse kooktechnieken, terwijl hij werkte met beroemdheden, waaronder Pierre Gagnaire, Michel Troisgros en Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho in Singapore, Porte 12 in Pairs, RAW in Taipei en The Brigade in Chengdu maakten deel uit van zijn succesvolle portfolio.

“Ik ben ook vereerd dat ik de eerste Chinese chef-kok ben die deze prestigieuze prijs heeft ontvangen. Mijn focus is altijd geweest om Azië op de culinaire wereldkaart te zetten en deze erkenning versterkt dat doel. Ik zal dit moment voor altijd onthouden ”, - chef-kok André Chiang met een Michelin-ster gaf commentaar op zijn overwinning

De 50 beste winnaarslijst van restaurants in Azië

Op de lijst van 50 beste restaurants van Azië wordt gestemd en samengesteld door meer dan 300 leden van de 50 beste restaurantsacademie van Azië, die hoog aangeschreven 'gastronomes' en leiders zijn in de restaurants en culinaire industrieën in heel Azië.

Het selectieproces

Leden geven hun keuzes in voorkeur weer op basis van hun beste restaurantervaringen in de afgelopen 18 maanden. Er is geen vooraf bepaalde checklist met criteria, maar er zijn strikte stemregels. Waarna de stemmen volledig toegankelijk zullen zijn voor een panel dat zowel voedselschrijvers en critici, chefs als gastronomische restauranthouders is.

Voor de editie van 2018 zullen de 50 beste restaurants van Azië samenwerken met Deloitte om haar officiële onafhankelijke beoordelingspartner te worden. De volgende winnaars van de 50 beste restaurants van Azië worden op 27 maart tijdens een gala in Macao bekendgemaakt.