De Araki is het nieuwste restaurant met drie Michelinsterren in Londen

De Japanse keuken heeft Groot-Brittannië op de kaart gezet in de wereld van de Michelingids. De Araki, een sushi-restaurant dat in 2014 in Regent Street is geopend, is zojuist met drie sterren geridderd door de inspecteurs van de eerbiedwaardige rode gids. Het restaurant wordt geleid door sushimeester Mitsuhiro Araki, die zich nu bij de gelederen van Alain Ducasse en Gordon Ramsay voegt om het aantal best beoordeelde restaurants in het VK op vijf te brengen.

Dit is niet de eerste keer dat Araki in de schijnwerpers staat vanwege het behalen van de hoogste onderscheiding van Michelin. Voordat hij drie jaar geleden naar Londen verhuisde, deed Araki dezelfde prestatie terug in Tokio, waar hij nog een gelijknamige leidde Edomae sushi-restaurant. In een korte tijd heeft Araki zijn drie Michelin-sterren gestaag herwonnen, wat getuigt van het beheersen van de keuken door de Japanse chef.

Daarna schopte Araki niet alleen zijn voeten omhoog en koesterde hij zich in zijn succes. In zijn restaurant in Londen daagde de sushimeester zichzelf uit om voornamelijk Europese vis in zijn gerechten te gebruiken. De resultaten, zoals beschreven door Michelin-regisseur Michael Ellis, zijn 'gewoonweg subliem'.

De Araki biedt slechts plaats aan negen diners aan het loket, een opstelling die volgens de website van het restaurant betekent dat 'elke stoel aan de tafel van de chef zit'. Het restaurant heeft ook een vaste omakase sushi-menu voor £ 300 per persoon.

Naast The Araki behielden vier andere restaurants in het VK hun drie Michelin-sterbeoordelingen: Heston Blumenthal's Fat Duck en Alain Roux's Waterside Inn, Alain Ducasse in het Dorchester Restaurant en Gordon Ramsay in Londen, dat, na het vertrek van Clare Smyth, nu is onder leiding van chef-kok Matt Abé.

Een andere grote winnaar in de editie 2018 van de Michelingids voor Groot-Brittannië en Ierland is Claude Bosi in Bibendum, waar de verfijnde Franse keuken van het restaurant twee sterren verdiende.

In totaal kregen 20 restaurants twee sterren, terwijl de categorie met één ster 150 adressen heeft, waarvan er 17 nieuw zijn. De Michelin-gids Groot-Brittannië en Ierland 2018 treft boekwinkels op 5 oktober.