Bartrends: Foie gras en pizza-cocktails zullen binnenkort op de drankmenu's staan

The Snake Charmer van Artesian uit Londen

We hebben het al in restaurants gezien: ingrediënten van boer tot bord, seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten hebben hun weg gevonden naar maaltijden door vijfsterrenbedrijven als onderdeel van de duurzame beweging die de industrie stormenderhand heeft veroverd. Het lijkt erop dat de wereld van de mixologie snel zal volgen, volgens experts van het recente World Class Bartender of the Year 2017-evenement.

De experts in kwestie zijn Alex Kratena (voorheen van de Artesian-bar in Londen, de drievoudig winnaar van de World's Best Bar) en Charles Joly, World Class Bartender of the Year 2014. De twee waren juryleden van 's werelds grootste bartendingcompetitie, die vond onlangs plaats in Mexico-Stad.

Kaitlyn Stewart bij de World Class Bartender of the Year 2017 competitie

De wedstrijd zag ook de Canadese barman Kaitlyn Stewart weglopen met de titel van World's Best Bartender 2017 en versloeg 10.000 andere kandidaten uit 57 landen. Stewart is de barmanager van het Royal Dinette-restaurant in Vancouver, waar cocktails worden bereid met lokale sterke drank en seizoensgebonden ingrediënten, van met jalapeño doordrenkte pisco tot mezcal-honing met witte peper.

Het zijn deze unieke ingrediënten van Stewarts inventieve cocktails die haar onderscheiden van haar concurrenten, en Kratena voorspelt dat ze voor velen een voorbeeld zal zijn. "Ik verwacht dat meer ingeschakelde bar-operators en barmannen unieke drankervaringen zullen creëren die verder gaan dan 'wat er wordt verwacht' en push-handtekeningen dienen om het antwoord te worden op wat proeverijmenu's zijn in de restaurantwereld," zei hij.

'Culinaire cocktails' zullen ook het volgende grote ding worden in bars. Zie ze als vloeibare maaltijden, waarbij vast voedsel en gastronomische ingrediënten worden gemengd in longdrinkglazen en bekers. Verwacht binnenkort iets van foie gras tot Margarita-pizza-cocktails op het drankenmenu in je favoriete bars.