Beste restaurant Latijns-Amerika: Centraal, Peru
Voor het derde opeenvolgende jaar wordt het centrale restaurant van chef Virgilio Martinez, Lima, Peru geëerd als het beste restaurant van Latijns-Amerika, zoals vermeld in de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika.
Central presenteert een uniek menu waar gerechten worden gelabeld door de hoogte waarop de ingrediënten worden gevonden, variërend van 20 meter beneden tot 4.100 meter boven zeeniveau. Diners worden door de culinaire ervaring meegenomen naar een verticale tour door Peru.
Het gerecht "Marine Soil" (met label 20 meter onder zeeniveau) bevat een mengeling van venusschelpen, pepinomeloenen en zoete citroen. Ondertussen is het tegenovergestelde van "Aija High Mountain" (aangeduid met 4.100 boven zeeniveau) het concept van het Andesgebergte, met ingrediënten van huacatay, "verwen bloemblaadjes en moraya".
"Green Highlands" in Central restaurant in Lima, Peru © Central
Brazilië, Peru en Argentinië scoorden het grootste aantal restaurants in de top 50-lijst, met elk negen adressen. Panama en Paraguay maakten ook de top 50-lijst (de eerste van het jaar) voor respectievelijk Maito (36) en Colorada Gastro (47).
Tijdens het prijsuitreikingsevenement in Mexico City werd ook het Pujol-restaurant van Enrique Olvera in Mexico City bekroond met de inaugurele Art of Hospitality Award. De Chef's Choice Award ging naar Guillermo Gonzalez Beristain uit Pangea in Monterrey, Mexico. De ranglijst is gebaseerd op de stemmen van 252 leden van de 50 Best Restaurants Academy in Latijns-Amerika.
Hier zijn de top 10 restaurants op de lijst met 50 beste restaurants van Latijns-Amerika:
