Chef Daniel Boulud ontvangt Lifetime Achievement Award
De met een Michelin-ster bekroonde Franse chef-kok Daniel Boulud heeft de Lifetime Achievement Award ontvangen van de organisatoren van de 50 beste restaurants ter wereld voor zijn bijdragen aan de gastronomie.
De Fransman is de 10e chef die de prijs ontvangt en de zesde chef uit Frankrijk die de titel krijgt.
Al meer dan 20 jaar heeft Boulud opscheppen over het recht om een van de meest populaire eetgelegenheden in New York te exploiteren, Daniel, een instelling uit Manhattan die haute French gastronomie serveert.
In de loop der jaren heeft Boulud zijn succes in New York gestimuleerd door een klein restaurantimperium op te bouwen en de Franse keuken te exporteren naar bistro's, cafés, brasseries en bars in de Verenigde Staten, Canada, Londen en Singapore.
"Al meer dan drie decennia loopt hij voorop in het moderniseren en zelfs internationaliseren van de Franse keuken: zijn menu's zijn geïnformeerd maar niet beperkt door traditie, vaak met elegante, sobere herinterpretaties van klassiekers met lichtere sauzen en delicate smaken", schrijven redacteuren.
Boulud werd geboren op een boerderij buiten Lyon, het hart van de Franse gastronomie. Boulud begon als tiener in de keuken te studeren en werkte zich op onder het mentorschap van enkele van de grootste Franse chef-koks uit de jaren zeventig (Roger Vergé, Georges Blanc en Michel Guérard) voordat hij zich in 1982 naar New York begaf.
En de ambitieuze Fransman bereikte de top van de New Yorkse food society met zijn technisch voortreffelijke en elegante keuken, waardoor hij Daniel in 1993 kon openen.
"Voor mij is deze prijs misschien wel mijn prestatie in het midden van mijn leven", zei hij in een video-acceptatietoespraak.
'Omdat ik nog veel meer te bewijzen heb in deze kookwereld. Ik denk dat we ons in de mooiste industrieën bevinden waar zoveel passie, zoveel toewijding en zoveel beloning voor iedereen is. "
Boulud zal op 1 juni in Londen de Lifetime Achievement Award ontvangen, wanneer de 50 beste restaurants ter wereld worden aangekondigd.
Een kijkje in Daniel, in Manhattan
Aardappelverpakte zeebaars van Daniel
Een kenmerkend gerecht van Daniel
Een zeebaars gerecht van Daniel
Een kenmerkend gerecht van Daniel
