Chef Vongerichten verhuist naar Palácio Tangará

Met een brede ervaring die zich uitstrekt van de Franse keuken tot de Aziatische keuken, brengt chef-kok Jean-Georges Vongerichten zijn culinaire expertise naar Palácio Tangará, Brazilië. Vongerichten staat bekend als een van de beste koks die er zijn en hij heeft al aardig wat etablissementen over de hele wereld opgericht. Nu gaat hij ook Zuid-Amerika veroveren door de keuken in het Palácio Tangará over te nemen, dat begin volgend jaar in Brazilië wordt geopend.

Het Palácio Tangará is een luxe hotel in de stad São Paulo, met slechts 141 ruime kamers (met 59 suites) en een geweldig uitzicht over het Burle Marx Park. Zo'n ruimte vereist een kok met de karbonades die bij de gelegenheid passen. Nou, gelukkig heeft de groep achter het hotel, de Oetker Collectie, Vongerichten kunnen aanboren. Dit is echter niet de eerste keer dat hij op een plek werkt die in hun bezit is - hij was eerder chef-kok in hun Eden Rock hotel in St. Barths.

Vongerichten's reputatie komt van zijn scherpzinnige gevoeligheid voor het eten. Zijn restaurants hebben talloze recensenten verbaasd over de keuken die uitstekend is gedaan zonder enige bloei of grootse stijl. Hij wordt ook geprezen voor het creëren van nieuwe smaken met zijn combinatie van eenvoudige ingrediënten en zijn openheid voor nieuwe ideeën uit andere keukens dan de Franse. Hij heeft ook al vijf kookboeken gepubliceerd, waarin hij chef-koks en ambitieuze amateurs van over de hele wereld kennis laat maken met zijn techniek.

Het is best spannend om je af te vragen wat de nieuwe chef deze keer aan zijn repertoire zal toevoegen. Zuid-Amerika heeft tenslotte een ongelooflijke diepte van culinaire diversiteit en vaardigheid voor Vongerichten om aan te boren. Wat hij ook bedenkt, we weten dat het waarschijnlijk spectaculair zal zijn.