Off White Blog
Het Noma van Denemarken is voor het tweede jaar uitgeroepen tot beste restaurant

Het Noma van Denemarken is voor het tweede jaar uitgeroepen tot beste restaurant

Maart 14, 2024

Wereld Beste Restaurant 2011

Het Deense restaurant Noma is maandag voor het tweede jaar op rij uitgeroepen tot beste ter wereld in een internationale enquête die wordt gedomineerd door Europese vestigingen, maar met nieuwe inzendingen uit China, Peru en Rusland.

Het Kopenhagense restaurant van chef-kok Rene Redzepi werd verkozen tot nummer één in de S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2011, een lijst samengesteld door meer dan 800 internationale experts uit de restaurantindustrie voor het Britse Restaurant Magazine.


Noma haalde vorig jaar de krantenkoppen toen het het beroemde Spaanse restaurant elBulli afzette van de toppositie die het al vier jaar had. ElBulli was dit jaar niet opgenomen omdat het later dit jaar sluit.

Noma serveert Scandinavische specialiteiten in een omgebouwd 18e-eeuws scheepvaartmagazijn en is uitgegroeid tot een favoriet van fijnproevers over de hele wereld voor het gebruik van seizoensgebonden en lokale ingrediënten.

"Het was een gedenkwaardig jaar voor Noma en de naam van chef-kok Rene Redzepi is synoniem geworden met de nieuwe bewaker van de wereldkeuken; een afkorting voor jong, opwindend, door de bestemming geleid dineren, 'zei een woordvoerder van Restaurant Magazine.

De volgende op de lijst na Noma waren twee Spaanse restaurants: El Celler de Can Roca, dat wordt gerund door drie broers, de jongste van hen slechts 33; en Mugaritz, die derde werd ondanks een verwoestende brand in 2010.


Dit jaar is Massimo Bottura van Osteria Francescana in Italië de winnaar van de Chefs ’Choice-prijs, waarop door chef-koks wordt gestemd.

"Massimo krijgt snel een internationale reputatie voor zijn avant-gardistische keuken die, hoewel hij zonder schaamte modern is, traditionele technieken weerspiegelt en altijd de grenzen van het nieuwe verlegt", aldus de woordvoerder.

Groot-Brittannië The Fat Duck stond op de vijfde plaats, gevolgd door Alinea in de Verenigde Staten, Brazilië D.O.M - een stijging van 11 plaatsen - Spanje Arzak, Frankrijk Le Chateaubriand en Per Se in de Verenigde Staten.


Restaurant Nihonryori RyuGin in Japan klom 28 plaatsen naar nummer 20 in de lijst, en de juryleden prezen chef Seiji Yamamoto voor het verleggen van de grenzen van de Japanse keuken zonder de traditionalisten van streek te maken.

Les Creations de Narisawa, een onorthodox Frans restaurant ook in Tokio, werd voor het derde jaar op rij uitgeroepen tot beste in Azië en staat op nummer 12 op de algemene lijst.

Het Quay-restaurant in Sydney werd voor het tweede jaar op rij uitgeroepen tot beste van Australazië en eindigde op nummer 26 in de wereldwijde ranglijst.

De in Australië geboren chef-kok Brett Graham werd erkend voor zijn werk bij The Ledbury in Londen, het hoogste nieuwe item op de lijst op nummer 34.

De beste restauranttitel van Afrika ging naar Le Quartier Francais in Kaapstad, terwijl het Zweedse restaurant Frantzen / Lindeberg met slechts 16 zitplaatsen de 'One to Watch' werd genoemd.

Dit jaar zijn er verschillende nieuwe inzendingen die het geografische bereik van de prijzen verbreden: Amber in China (37), Astrid Y Gaston in Peru (42), Varvary in Rusland (48) en Pujol in Mexico (49).

Bron: AFPrelaxnews

Noma Denemarken foto

Top 20 beste restaurants ter wereld voor 2011

1 Noma Denemarken

2 El Celler de Can Roca Spanje

3 Mugaritz Spanje

4 Osteria Francescana Italië

5 De dikke eend UK

6 Alinea Verenigde Staten van Amerika

7 D.O.M. Brazilië

8 Arzak Spanje

9 Le Chateaubriand Frankrijk

10 Per se Verenigde Staten van Amerika

11 Daniel Verenigde Staten van Amerika

12 Les Creations de Narisawa Japan

13 L’Astrance Frankrijk

14 L'Atelier de Joël Robuchon Frankrijk

15 Hof van Cleve België

16 Pierre Gagnaire Frankrijk

17 Oud Sluis Nederland

18 Le Bernardin Verenigde Staten van Amerika

19 L’Arpège Frankrijk

20 Nihonryori RyuGin Japan

Verwante Artikelen