Ferran Adrià om producten voor PepsiCo te maken
Hoewel de wereldberoemde Spaanse chef-kok Ferran Adrià deze maand zijn legendarische restaurant El Bulli sluit, kunnen gewone mensen zijn creatieve genie proeven voor een fractie van de prijs en het wachten nu hij samenwerkt met PepsiCo.
De voedsel- en drankgigant kondigde donderdag de samenwerking aan en zei dat Adrià zijn creatieve, culinaire genie zal lenen aan alle merken van het bedrijf wereldwijd.
El Bulli werd vijf keer door Restaurant Magazine uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant en Adrià zelf wordt ook beschreven als de beste chef-kok ter wereld.
PepsiCo bezit namen als Frito-Lay, Quaker, Tropicana en Gatorade.
Adrià is aangeworven om een reeks nieuwe 'snackbare' voedingsmiddelen, ontbijtopties en gemaksartikelen te creëren, met speciale aandacht voor gezondere keuzes.
In zijn voedingslaboratorium zal Adrià de taak krijgen om natuurlijke conserverings- en "smaakverbeterende" technieken te ontwikkelen die ook het gebruik van vet en olie verminderen.
Deze week bracht PepsiCo CEO Indra Nooyi tijd door bij El Bulli, waar de chef - die wordt beschreven als de beste ter wereld vanwege zijn beheersing van de moleculaire gastronomie - een workshop organiseerde met nieuwe smaakideeën, waarvan de details werden bewaard.
Het commerciële en culinaire partnerschap is ondertussen niet geheel onverwacht. In 2005 hielp Adrià het Spaanse merk Tropicana van PepsiCo, Alvalle ontwikkelde een assortiment gekoelde groentesoepen zoals gazpacho en Lay's Artesanas 100 procent olijfoliechips.
De commerciële samenwerking werd aangekondigd aan de vooravond van de bekisting van El Bulli.
Na 24 jaar leiding te hebben gegeven aan het restaurant met Michelin-ster, zal Adrià op 30 juni zijn laatste maaltijd serveren en in 2014 heropenen als een gastronomische denktank, de El Bulli Foundation.
In de maanden en weken die tot de afsluiting van El Bulli leidden, hebben schrijvers en bloggers van voedsel zich op de hyperbool gestapeld, wat heeft geleid tot wat een ontgoochelde schrijver op Slate.com de 'I Ate at El Bulli Piece' of IAAEBP noemde.
Zo groot is de vraag naar een zitplaats in het Catalaanse restaurant, twee miljoen mensen probeerden vorig jaar een reservering te bemachtigen, maar slechts 8.000 waren succesvol - een toelatingspercentage van 0,4 procent, merkte schrijver Noreen Malone op.
Hoewel Adrià vooral bekend is van El Bulli, bezit hij ook twee restaurants in Barcelona die hij samen met zijn broer Albert runt. Tickets is een tapasbar en 41 °, een cocktailbar.
Bron: AFPrelaxnews
