Verkoop van ganzenlever stijgt in Frankrijk en in het buitenland
Ondanks de bezorgdheid over gezondheid en dierenwelzijn, zijn de Fransen nog steeds gek op foie gras en ze zijn niet de enigen.
Frankrijk exporteerde in 2014 bijna 2.500 ton ganzenlever, volgens het laatste rapport van de Franse handelsorganisatie die zich op het product concentreerde, Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
MIS NIET: ER IS CAVIAR-SMAAK IJS!
Franse consumenten hebben nog steeds een gezonde eetlust voor het ingrediënt, dat in 2014 een omzetstijging van 3% zag in Franse supermarkten.
Van alle Franse huishoudens kocht 45,5% procent vorig jaar foie gras, vergeleken met 44,4% in 2013.
Niet alleen voor de Fransen
Buitenlandse fijnproevers hebben de delicate smaak en smeltende textuur van foie gras ervaren en verlangen naar meer.
In 2014 noteerde de Cifog een record handelsoverschot van € 57,3 miljoen ($ 60,8 miljoen), een stijging van 10% ten opzichte van het voorgaande jaar. De export van foie gras steeg in de periode met € 2,8 miljoen ($ 3,0 miljoen).
Deze stijging van de vraag werd grotendeels gedreven door Aziatische markten , waar consumenten snel een smaak voor de Franse delicatesse ontwikkelen.
De export van foie gras naar Vietnam steeg in 2014 met 268%, terwijl die naar Zuid-Korea met 139% steeg. De verkoop aan Hong Kong steeg met 28%, terwijl de vraag in Thailand met 5% steeg.
Terwijl Aziatische fijnproevers de stijging van de wereldwijde vraag mogelijk stimuleren, zijn Europeanen nog steeds verreweg de grootste consumenten van foie gras.
De belangrijkste exportmarkt voor Franse ganzenlever in 2014 was Spanje, dat € 24 miljoen aan het product besteedde (+ 3%). Op de tweede plaats stond België, waar de markt voor Franse foie gras met 20% steeg tot € 19 miljoen.
In 2015 zullen naar verwachting wijzigingen in de regelgeving de wereldwijde vraag verder versterken. In Taiwan, waar tot december 2014 alleen foie gras in blik legaal was, kan het product nu worden geïmporteerd en verkocht als rauwe lobben.
In januari schrapte een federale rechter het verbod op foie gras in Californië, waardoor restauranthouders groen licht kregen om het weer op hun menu's te zetten.
