Off White Blog
Franse likeuren houden de wereldwijde trends bij

Franse likeuren houden de wereldwijde trends bij

Maart 12, 2024

Of de ingrediënten nu traditioneel, exotisch of ronduit bizar zijn, Franse likeuren zijn betrouwbare 'ambassadeurs van kwaliteit', zegt een marktleider. Bezoekers van de Printemps des Liqueurs, de jaarlijkse vakbeurs van de branche, konden deze maand proeven van de tippels van rozenblaadjes, thee of ... wat dacht je van lychees?

Jean-Dominique Caseau, voorzitter van de vakbond voor likeurproducenten die toezicht hield op de beurs, zegt dat 53 procent van de Franse productie bestemd is voor export.

'Likeuren zijn overal ter wereld ambassadeurs van Franse kwaliteit', zegt hij.


Het aanbod van de Franse distilleerder Giffard is net zo grenzeloos als de verbeelding van de klant, aangezien het zich aanpast aan veranderende wereldwijde trends samen met zijn rivalen in de lucratieve industrie. In Frankrijk wonen zo'n 50 vaak familiebedrijven die jaarlijks 89 miljoen flessen produceren voor een omzet van meer dan 500 miljoen euro ($ 560 miljoen).

Terwijl oude schooldrinkers na het eten ontspannen met blauwe curacao, een scheutje kersenbrandewijn of misschien een vleugje groene Chartreuse, Edith Giffard-Jouanneau (foto bovenaan), leidt een vierde generatie op Giffard, zegt de postprandiale van vandaag Tippler is meer avontuurlijk.

Klanten kunnen tal van likeuren bestellen, gemaakt van exotische ingrediënten zoals rozenblaadjes of lychee, populair in heel Azië, of vlierbloesem, favoriet in bars van New York tot Scandinavië.


Het bedrijf, met het hoofdkantoor in het westelijke stadje Avrille, respecteert ook de traditie zoals het hoort bij een bedrijf dat in 1885 is opgericht - hoe dan ook, tegenwoordig zijn 'de oudere likeuren, hoe meer trendy', zegt Giffard-Jouanneau.

Haar overgrootvader Emile startte het bedrijf in 1885 en bood haar klanten een klassieke peperige crème de menthe aan.

Caseau, wiens Maison l'Heritier-Guyot in de oostelijke stad Dijon maar liefst 18 miljoen flessen creme de cassis per jaar produceert, zegt dat Frankrijk de mondiale drinktrends heeft kunnen volgen.


"De globalisering van het drinken heeft ertoe geleid dat we likeuren anders zien", zegt Caseau, en merkt op dat in Japan, de grootste Franse markt na de Verenigde Staten, cassis wordt gedronken met thee.

Voor Judith Cartron, eigenaar van de vijfde generatie van de Nuits Saint Georges-producent in de Bourgogne, is thee - van zwarte tot maté of rooiboskruiden - een essentieel ingrediënt.

"De trend voor cocktails en mixologie verhoogt de interesse in onze producten", zegt Cartron, die met theespecialisten heeft gewerkt om de beste bladeren te selecteren die slechts een paar minuten in alcohol mogen worden gemacereerd.

Cartron, die exporteert naar Dubai en zelfs naar Australië, probeert elke 12 tot 18 maanden een nieuw product op de markt te brengen.

Familiegeheimen

Maar traditionele favorieten blijven bestaan: 'barmannen gebruiken ook onze beproefde eau-de-vie, en zelfs absint ... omdat mensen tegenwoordig authentieke kwaliteitsproducten willen consumeren', zegt Emmanuel Hanquiez van de Manguin-distilleerderij bij Avignon in het zuidoosten van Frankrijk.

Giffard breidde ondertussen hun bereik uit met de recente aankoop van de Franse distilleerderij Bigallet, opgericht in 1872 en bekend om zijn populaire aperitieven gemaakt van alpenplanten genepi en castiglione.

"Toen we ze overnamen, stopte Bigallet de productie van zijn China-China, een bittere mix van gemacereerde en gedistilleerde sinaasappelschil met een boeket kruiden en quinquina", zegt Giffard-Jouanneau.

"Tegenwoordig produceren we het voor de Verenigde Staten, waar barmannen dol zijn op de bittere smaak", voegt ze eraan toe.

"Traditionele recepten en familiegeheim (recepten), plus de afbeelding van een made-in-France-product - dat is essentieel - zijn een winnaar."

Het bedrijf roostert nu verkopen die de afgelopen vijf jaar met 40 procent zijn gestegen, grotendeels gedragen door de onuitgebluste Amerikaanse vraag naar cocktails.

Verwante Artikelen