De chef van Gaggan kondigt plannen aan om te sluiten in 2020
Zeg dat het niet zo is. Heet op de hielen van het worden gekroond tot het beste restaurant in Azië, heeft chef Gaggan Anand aangekondigd dat hij het gastronomische restaurant in 2020 zal sluiten. In plaats van een mislukking, is de beslissing om de houdbaarheidsdatum vast te stellen op Gaggan in Bangkok, meer te maken met heruitvinding en vooruitkijken naar toekomstige plannen.
"Ik denk dat ik over vijf jaar zover kan komen dat ik een persoon wordt die chagrijnig, arrogant en pissig wordt van de klanten als ik hetzelfde blijf doen zonder enige verandering," vertelde hijFine Dining Lovers .
Hoewel de sluiting van het restaurant nog geen zes jaar duurt, heeft de chef het al over zijn volgende onderneming die zich waarschijnlijk in Japan zal voordoen. Als alles volgens plan verloopt, zien we mogelijk een nieuw concept van de chef in 2022, dat plaats biedt aan minder dan 10 diners.
De overstap naar de sluiter op het hoogtepunt van de populariteit van het restaurant haalt een pagina rechtstreeks uit het playbook van een van 's werelds meest legendarische chef-koks.
Anand is een leerling van elBulli-chef Ferran Adrià, die het ondenkbare deed en het Catalaanse restaurant in 2011 sloot toen het twee miljoen reserveringsaanvragen ontving voor 8000 zitplaatsen. Een deel van het probleem voor Adria was natuurlijk dat het restaurant niet genoeg capaciteit had om zijn ambitieuze agenda te halen of om zijn kosten te dekken, dus op die manier is de Gaggan-kwestie anders.
Het restaurant behaalde vijf keer de titel van 's werelds beste restaurant en wordt algemeen geprezen voor het populariseren van moleculaire gastronomie.
Evenzo kondigde een andere Adria-leerling, de Deense beroemde chef-kok Rene Redzepi, plannen aan om zijn wereldberoemde Kopenhagense restaurant Noma te laten opfleuren en het een 'stadsboerderij' te geven, die van boer tot bord gerechten serveert in het hart van de stad dankzij een kas op het dak .
Degenen die willen genieten van de keuken van Noma, kunnen dit doen tot oudejaarsavond in 2016, hoewel er nog geen woord is over Gaggan, wat ok is omdat de vervaldatum pas in 2020 is.
