Off White Blog
Het Italiaanse Osteria Francescana bekroond tot beste restaurant

Het Italiaanse Osteria Francescana bekroond tot beste restaurant

Maart 16, 2024

Osteria Francescana behaalde de toppositie van de 50 beste restaurants van 2016 ter wereld, waarmee het de eerste Italiaanse vestiging was die de prestigieuze onderscheiding won.

Geleid door chef-kok Massimo Bottura, kwam het restaurant in Modena eerder vorig jaar op de tweede plaats en derde in 2013 en 2014. "Ik wil iedereen bedanken omdat het zo moeilijk is geweest, ons werk draait helemaal om kunstwerk", zei een extatische Bottura. "Het draait allemaal om ons werk, elke dag in de keuken om te werken en te slagen." Bottura's experimentele wendingen op traditionele ingrediënten en zijn "Five Ages of Parmigiano Reggiano" verdienden de onderscheidingen van de jury. Zijn “heerlijk uitgevoerde klassiekers” zoals de tagliatelle met handgehakte ragu en risotto gekookt in kalfsjus. De chef met drie Michelin-sterren versloeg vorig jaar de winnaar en hete favoriet El Celler de Can Roca, die tweede werd, terwijl New York's Eleven Madison Park de derde plaats behaalde.

osteria_frances


Op de lijst stonden ook restaurants van 23 landen op zes continenten - zes elk uit Azië en de Verenigde Staten en zeven uit Spanje, waaronder drie die in de top 10 stonden. De Fransen behaalden ook verschillende individuele toponderscheidingen, waaronder Alain Passard van Arpege voor een Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn voor de Beste Vrouwelijke Chef en Pierre Herme voor de Beste Banketbakker.

De prijzen zijn begonnen in 2002 en zijn uitgegroeid tot de ultieme gids voor foodies internationaal. De jury - bestaande uit 972 experts, waaronder foodjournalisten, chefs, restauranteigenaren en fijnproevers - maakt haar keuzes op basis van waar ze de afgelopen 18 maanden hebben gegeten. Er is echter kritiek geweest op de onpartijdigheid van het systeem omdat de jury niet verplicht is fysiek bewijs te leveren van een bezoek aan het restaurant. William Reed, het Britse mediabedrijf dat de wedstrijd leidt, heeft gereageerd door te beweren dat adviesbureau Deloitte toezicht houdt op het stemmen, om de 'integriteit en authenticiteit' van het proces te waarborgen.

Klik hier voor meer informatie over de 50 beste restaurants ter wereld.

Verwante Artikelen