Japan krijgt nog een restaurant met drie Michelin-sterren
Michelin-inspecteurs hebben Hiroshima het eerste driesterrenrestaurant van de stad toegekend in de eerste editie van de regio, waarmee de dekking van het merk over het Japanse culinaire landschap nu wordt uitgebreid van drie gidsen naar vier.
Het Nakashima-restaurant, dat traditionele Japanse gerechten serveert met seizoensgebonden ingrediënten, zet de algehele lijst van drievoudige Michelin-sterrenrestaurants inJapan op 37.
De eerste Hiroshima-gids breidt de verslaggeving van Michelin uit over de Japanse foodscene, die Tokyo, Yokohama, Shonan omvat; Kyoto, Osaka, Kobe, Nara; en Hokkaido.
De nieuwste gids uit Japan erkende ook voor het eerst regionale kookstijlen en specialiteiten uit Hiroshima, waaronder anago (zoutwaterpaling), okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoeken) en gerechten gemaakt met oesters, zegt Michelin.
Naast het induceren van Nakashima in de exclusieve driesterrenclub, hebben inspecteurs vijf restaurants bekroond met twee sterren en 24 restaurants met hun eerste ster.
De Hiroshima-gids uit 2013 bevat ook 49 Bib Gourmand-restaurants, die worden omschreven als een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Bib Gourmand-eetgelegenheden bieden een compleet menu voor niet meer dan 3.500 yen (€ 27).
Voedingsmiddelen die in de Hiroshima-gids zijn vertegenwoordigd, zijn onder meer Japanse curry, ramen, udon, yakiniku (gegrild vlees), yoshoku (door het Westen beïnvloed Japans eten), terwijl de keukens variëren van Thaise, Italiaanse, Franse en Spaanse gerechten.
