De beste vrouwelijke chef van Latijns-Amerika is ...
In La Paz, Bolivia, wordt Kamilla Seidler de 'Deen van de Andes' genoemd. Nu kan de in Denemarken geboren chef-kok die een ambitieus gastronomisch restaurant in een van de armste landen van Zuid-Amerika aanstuurt, de titel van Beste Vrouwelijke Chef van Latijns-Amerika toevoegen nadat hij de hoge titel van organisatoren van Latijns-Amerikaanse 50 beste restaurants.
Zoals redacteuren van Restaurant Magazine opmerken, is Seidler een onwaarschijnlijke kampioen van de Boliviaanse keuken: een lange, blonde vrouw uit Denemarken die vloeiend Spaans spreekt.
Maar sinds 2013, toen ze de teugels van restaurant Gustu in de Boliviaanse hoofdstad op zich nam, heeft Seidler geholpen een onwaarschijnlijke bestemming op de gastronomische kaart te zetten.
De kop van een recent Eten en wijn tijdschriftartikel vroeg: "Is Gustu 's werelds beste nieuwe restaurant?"
In de visie van Claus Meyer, mede-oprichter van Noma restaurant, is het doel van Gustu om een voedselbeweging op gang te brengen die de economische motor van het land nieuw leven inblaast en sociale rechtvaardigheid bevordert, op dezelfde manier als chef Gaston Acurio de trots op het Peruaanse culinaire erfgoed heeft helpen herstellen.
Traditionele Boliviaanse ingrediënten zoals anticuchos, spiesjes van runderhart en lama-vlees worden door een chef-kok in eetbare kunstwerken verwerkt tot een aantal van de beroemdste keukens ter wereld, waaronder Mugaritz in San Sebastian, Le Manoir Aux Quat'Saisons in Oxfordshire en Restaurant Geist in Kopenhagen.
De Franse chef-kok Claude Troisgros van restaurant Olympe in Rio de Janeiro werd vorige week ook uitgeroepen tot ontvanger van de Lifetime Achievement Award voor Latijns-Amerika 2016.
Latijns-Amerika 50 beste restaurants awards worden gehouden in Mexico City 26 september.
