Het Londense St John Hotel wordt opnieuw gelanceerd als een nieuw concept
Het nieuws dat een Singaporese hotelier de nieuwste onderneming van de populaire Londense chef-kok Fergus Henderson, het St. John Hotel, heeft overgenomen, is het gesprek van de dag geworden in de Britse voedselwereld.
Bekend als de koning van slachtafval omdat hij pionierde in het neus-aan-staartconcept van dineren in Londen, opende Henderson het hotel in Leicester Square in april 2011 nadat het project een reeks tegenslagen had opgelopen waardoor het hotel miljoenen ponden in de rode cijfers kreeg.
Het hotel met 15 kamers is nu eigendom van de Singaporese hotelier Loh Lik Peng. En terwijl de chef-kok van het restaurant, Tom Harris, aan het roer blijft staan, melden Caterer en Hotelkeeper dat Henderson niet langer betrokken zal zijn bij het hotel dat hij oprichtte, waardoor de oprichting van een groot deel van zijn sterrenkracht wordt ontnomen.
Het restaurant verdiende een jaar na opening zijn eerste Michelin-ster en biedt hele, geroosterde speenvarkens en gebraden kippendiners aan.
Ondertussen krijgt de verandering aan het roer extra aandacht met het woord dat een selectie van beroemde investeerders zoals beeldend kunstenaars Tracey Emin, Sarah Lucas, Peter Doig, galerie-eigenaar Sadie Coles, Amerikaanse schilder Elizabeth Peyton en schrijver Guy Kennaway dreigt te verliezen hun investeringen.
