Michelin Hong Kong-gids voegt 3-sterrenrestaurants toe
De Michelin-gids voor Hong Kong en Macau van 2014 is aangekondigd. Het grote nieuws dit jaar is dat er zijn drie nieuwe drie sterren in de gids .
Sushi Shikon, The Eight en Bo Innovation treden toe tot de exclusieve driesterrenclub in de zesde editie van Michelin Hong Kong en Macau, waardoor de totale driesterren-telling op zeven eetgelegenheden terechtkomt die de reis waard worden geacht.
Bij Bo Innovation wordt de Chinese keuken gedeconstrueerd door de 'rock-'n-roll'-chef Alvin Leung Jr., onmiddellijk herkenbaar aan zijn stekelige, punkcoif en geïnkt armen.
Traditionele Chinese gerechten worden gedeconstrueerd met het veeleisende oog van een voormalige ingenieur die gerechten met kunstzinnige precisie en eigentijdse gevoeligheid herinterpreteert.
Dan Dan Noodles worden bijvoorbeeld opnieuw bedacht met chili peper, pijnboompitten, knapperige eiernoedels, geconserveerde Chinese mosterd, Iberico ham, ree en groene appel.
Kreeft wordt op smaak gebracht met Szechuan Hollandaise-saus, chili, preidumplings en verkoolde maïs.
Afronding van de driesterrenrestaurants zijn Sushi Shikon in Hong Kong, waar traditionele sushi wordt geserveerd, en The Eight, dat haute Chinese gerechten serveert in het Grand Lisboa hotel in Macau.
De nieuwste gids bevat ook 15 restaurants met twee sterren en 51 restaurants met een enkele ster.
Ongeveer 20 procent van de gids bevat lokale eetkraampjes die Kantonese, dim sum, Indonesische, Japanse, congee en ramen gerechten serveren, waardoor Hong Kong en Macau de meest betaalbare Michelin-kwaliteit eetbestemming ter wereld zijn.
"Onze inspecteurs waren verheugd om de steeds hogere kwaliteit van de keuken in Hong Kong en Macau te vinden", zei Michael Ellis, de internationale directeur van Michelin, in een verklaring.
"We zijn ook verbaasd over het aantal internationale restaurants dat in Hong Kong wordt getrokken, een bestemming die een magneet is voor fijn koken van over de hele wereld."
Hier is een lijst van alle drie Michelin-sterrenrestaurants in Hong Kong en Macau :
Bo Innovation, Chinees
L'Atelier de Joel Robuchon, Frans
Lung King Heen, dim sum en zeevruchten
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Italiaans
Sushi Shikon, Japans
Robuchon au Dome, Frans
De acht, Chinees
