Off White Blog
Restaurant Noma lanceert gastronomisch koffieprogramma

Restaurant Noma lanceert gastronomisch koffieprogramma

Maart 17, 2024

Noma koffieprogramma

Noma heeft een nieuw koffieprogramma gelanceerd met een wereldkampioen barista die een Japans druppelsysteem gebruikt om een ​​brouwsel te maken dat lijkt op rode wijn en geuren van rode bessen.

Het restaurant van Kopenhagen kondigde op zijn blog aan dat het eetcafe na 'maanden van planning en voorbereidingen' een speciaal koffiemenu heeft aangeboden met een speciale mix van licht gebrande koffie, ontwikkeld door wereldkampioen barista Tim Wendelboe uit Noorwegen.


De lichte, frisse en zure smaken zijn bedoeld als aanvulling op het menu en de "Noma-ervaring".

Tim Wendelboe betrekt zijn bonen bij kleinschalige, duurzame, maatschappelijk verantwoorde koffieboeren in Kenia en Midden-Amerika. Momenteel staat op het menu een java afkomstig van Mount Elgon, Kenia.

Koffie wordt gebrouwen via een V60-systeem, ontworpen door het Japanse bedrijf Hario, een handmatige keramische druppelaar die de extractie optimaliseert door de koffie door een brouwkegel en in de kop te filteren.

Koffie wordt ook geserveerd in op maat gemaakt glaswerk, ontworpen door een lokale Nederlandse glasblazer om de smaakbeleving te verbeteren.

Verwante Artikelen