Noorwegen wint de Bocuse dâ € ™ of competitie
Na een tweedaagse marathon van koken en beoordelen waarbij koks uit 24 landen tegen elkaar staken, de chef uit Noorwegen won de Bocuse d'Or , de kookwedstrijd die bekend staat als de Olympische Spelen.
Geir Skeie, de 28-jarige chef-kok van Mathuset Solvold in Sandefjord, Noorwegen, gaat naar huis met een trofee van een gouden beeltenis van meneer Bocuse in de outfit van zijn chef en 20.000 euro, ongeveer $ 26.000.
Elke chef kreeg de taak om een vleesgerecht te bereiden met Aberdeen Angus-rundvlees en een visschotel met Noorse verse kabeljauw, koningssint-jakobsschelpen en wilde garnalen als kerningrediënten binnen 5 1/2 uur.
“Philippe Mille - de 34-jarige Fransman die sous-chef is bij het driesterrenrestaurant Le Meurice in Parijs - was een sterke kandidaat en velen verwachtten dat hij zou winnen, maar zijn visschotel kwam een minuut te laat uit, wat het Franse team 12 punten kostte in de puntentelling .”
De keuring verloopt volgens een complex systeem . Vierentwintig juryleden uit 24 landen zitten in een vlees- of een visjury.
De hoogste en laagste scores die aan elke chef worden gegeven, worden genegeerd en de rest wordt geteld om de scores te bepalen.
De kwaliteit van het eten bepaalt tweederde van de score, 40 punten; presentatie telt voor 20 punten .
Als er een gelijkspel is, worden nog eens 20 punten toegekend op basis van factoren als organisatie, teamwork, netheid en een gebrek aan verspilling.
Via Basil Katz - NYtimes. Foto's: Daylife / LAtimesblogs.
