Pubs geëerd in 100ste Britse Michelingids
De Michelin-restaurantgids voor Groot-Brittannië en Ierland vierde dinsdag zijn 100ste verjaardag door de culinaire hoogstandjes van de 'gastro-pubs' van het land te benadrukken, of pubs met lekker eten.
Franse vrouwelijke chef-kok Helene Darroze (hieronder) behaalde twee sterren in de 2011-editie van de beroemde foodies'-gids, minder dan een jaar nadat ze een tweede ster in Parijs verloor.
De beroemde chef-kok Gordon Ramsay behield zijn gewaardeerde drie sterren, net als zijn mede-Brit Heston Blumenthal en de Fransen Alain Roux en Alain Ducasse.
"Deze honderdste editie onderstreept de grootste kracht van het VK, namelijk de rijke diversiteit en variëteit van de restaurants", vertelde hoofdredacteur Rebecca Burr op een persconferentie in de grootse omgeving van Michelin House in Londen.
"Het lijdt geen twijfel dat 2010 een moeilijk jaar was, maar die hotels en restaurants die waar voor hun geld en tegen welke prijs dan ook vertegenwoordigden, waren het best geplaatst om de storm te doorstaan."
Nieuwe eensterren zijn de Pony and Trap in Chew Magna, in de buurt van de zuidwestelijke Engelse stad Bristol, 'met de nadruk op het feit dat de beste gerechten in onze pubs te vinden zijn', aldus de gids.
De Canton Arms in Londen, een andere gastro-pub, wordt genoemd in de lijst "Bib Gourmands" van redelijk geprijsde eetgelegenheden.
In de Michelingids staan 123 éénsterrenrestaurants, waaronder 12 nieuwe etablissementen - twee daarvan in het opkomende Oost-Londen.
Tussen de 16 tweesterrenbedrijven in Groot-Brittannië en Ierland steeg Darroze van één naar twee sterren voor haar nieuwe restaurant in het Connaught Hotel in Londen. Darroze verloor afgelopen maart haar tweede ster in de Helene Darroze in Parijs.
De Britse chef-kok Nathan Outlaw, een visspecialist uit Cornwall, in het zuidwesten van Engeland, won ook een tweede ster.
Ierland heeft een tweesterrenrestaurant, de Patrick Guilbaud in Dublin. Er was geen verandering in de vier driesterrenrestaurants van Groot-Brittannië.
Blumenthal's innovatieve "moleculaire" keuken zet zich voort in The Fat Duck in het dorp Bray-on-Thames, ten westen van Londen, terwijl Roux's Franse restaurant The Waterside Inn op korte loopafstand ligt.
De andere twee zijn in Londen: de "Alain Ducasse at The Dorchester" en het gelijknamige restaurant "Gordon Ramsay".
Het is goed nieuws voor Ramsay nadat de ster, bekend van zijn schandelijke tirades op de tv-hit 'Ramsay's Kitchen Nightmares', een brandend jaar van persoonlijke en financiële problemen heeft doorstaan.
De eerste Michelin-gids voor de Britse eilanden werd in 1911 gepubliceerd om reizigers te helpen en bevatte informatie over het verwisselen van een band. De huidige gids voor Groot-Brittannië en Ierland werd in 1974 gelanceerd.
Derek Bulmer, die vorig jaar met pensioen ging als redacteur van de Britse gids, gaf toe dat Brits eten vroeger slecht was, maar 'nu gunstig afsteekt bij de rest van de wereld'.
“In de jaren 70 was de gastronomie hier heel anders. Het eten was, laten we vriendelijk en arm zijn '', vertelde hij op de persconferentie.
'Ik bracht het grootste deel van mijn tijd door met het zoeken naar halfwaardige plaatsen waar grote porties heel gewoon voedsel werden geserveerd. Menu's veranderden nooit en veel eten kwam rechtstreeks uit enorme vriezers, 'voegde hij eraan toe.
"We zijn de afgelopen 30 jaar getuige geweest van een opmerkelijke opwekking. Het eten haalt nog steeds zijn inspiratie uit Europa en de rest van de wereld, maar gebruikt prachtige Britse producten. ”
Bron: AFPrelaxnews
