Geboren in 1846, Villeneuve-Loubet, wordt chef-kok Georges Auguste Escoffier vereeuwigd als de definitieve Franse meesterkok. Met zijn boek ‘Guide Culinaire’ verwierf hij internationale bekendheid en pionierde hij met de evolutie van de Franse haute cuisine. Zijn kenmerkende gerechten zoals de Homard à l’ameréricaine en Pêche Melba worden tot op de dag van vandaag wereldwijd geserveerd.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort is de zonsopgang boven Bürgenstockwald

Het Bürgenstock Resort heeft een miniatuurmuseum, vier hotels en twee spa's en bezet sinds 1894 de bergkammen hoog boven het Vierwoudstrekenmeer. Met de enige Michelinster, RitzCoffier als vlaggenschiprestaurant, speelt het resort zijn glamoureuze erfgoed als hotspot voor Europa en Hollywood's meest elite.

Benoemd tot chef-kok in 2017, dient de RitzCoffier-keuken momenteel onder leiding van chef-kok Bertrand Charles, hoewel deze aanvankelijk mede werd opgericht door chef-kok Escoffier en de legendarische hotelier César Ritz.

Met een ontwerp dat doet denken aan de vroege 19^th eeuw, de RitzCoffier beschikt over een originele open haard uit 1873, met dank aan het Grand Hotel National, terwijl meer dan 100 klassieke koperen potten die sinds 1873 door de handen van illustere chef-koks zijn overgegaan, de muren en het plafond sieren.

Geadviseerd door de culinaire directeur van het resort, Mike Wehrle, en door consultant-chef Marc Harberlin, biedt de RitzCoffier zowel à-la-cartegerechten als volledige gangen, zoals de "Ribelmais" Poularde die voor gasten wordt gerookt met Bürgenberg-dennenappels en hooi.

Andere lekkernijen zijn een raclette (gesmolten kaas) variant van à la RitzCoffier, bekend als ‘Zonsopgang boven het Bürgenstockwald ’, Met gerookte eend met zwarte truffel en La Ratte-aardappelen, geserveerd met dennenspruiten, mos en dennenappels uit de naburige bossen.

Met meer dan 383 kamers en suites, tien bars en restaurants en een veelvoud aan ontspannen activiteiten, is het Bürgenstock Resort gevestigd in Zug, Zwitserland, terwijl de RitzCoffier toegankelijk is via het Palace Hotel. Het restaurant is geopend van woensdag tot zaterdag van 18.00 tot 22.00 uur en op zondag van 11.30 tot 14.30 uur en houdt zich aan een strikte 'slimme elegante' dresscode en moedigt klanten aan om vroeg te reserveren.