Spaanse chef geeft Michelin-ster terug
Julio Biosca van restaurant Casa Julio, gelegen in het kleine dorpje Fontanars dels Alforins in Valencia, is de nieuwste chef geworden die vrijwillig zijn single star ranking teruggeeft aan de gerespecteerde rode gids.
Hij heeft geen problemen met het merk Michelin, zei hij in een interview met de Spaanse krant El Pais.
Maar in tegenstelling tot veel van zijn ambitieuze chef-koks, zegt Biosca dat hij er nooit naar heeft gezocht om door Michelin te worden erkend en dat hij niet geïnteresseerd is in het omgaan met de druk en gevolgen die gepaard gaan met een sterrenranglijst.
'Je begint jezelf lucht te geven. En als iedereen je vertelt dat je de beste bent, word je boos op de dag dat je de tweede ster niet haalt, 'zei hij.
Casa Julio ontving zijn eerste ster in 2009. Het restaurant schreef Michelin met het verzoek om van de lijst te worden gehaald in de 2014-editie van de gids, maar het verzoek bleef onbeantwoord.
Het is pas eindelijk gelukt om uit het 2015-volume van de gids te worden verwijderd.
