Er is ijs met kaviaarsmaak!
Upscale Franse ambachtelijke ijsmaker Philippe Faur heeft het ijs van het universum van de desserts eruit gehaald en hij werkt onvermoeibaar in zijn atelier om steeds nieuwe verrassingen te creëren.
Na zulke originele producten als de Truffelijs, het Roquefort-ijs of de Foie Gras de Canard-sorbet ontwikkeld met Rougi © (Prix International de l'Innovation 2007), heeft hij onlangs zijn idee gemaakt om een kaviaarsorbet te creëren dankzij een samenwerking met Alverta Royal Petrossian.
Dit ijs bevat 60% kaviaar, van een witte steur, beide specialisten hebben 6 maanden nodig gehad om te ontwikkelen en het wordt aanbevolen om bij gerookte zalm, sint-jakobsschelpen of gewoon een gepofte aardappel te begeleidenâ € ¦
Hoewel het naar verluidt alle organoleptische eigenschappen van kaviaar bezit, inclusief de manier waarop het in de mond evolueert, wordt het een wereldpremière genoemd en het is niet verwonderlijk dat het nu het duurste ijs ter wereld is geworden!
Helaas, hoewel er veel internationale klanten zijn, worden de ijsjes tot nu toe alleen binnen Frankrijk verzonden in een speciale verpakking die verhindert dat ze gedurende 72 uur smelten.
Een pot van 100 ml kost 118 €. Een monstergrootte van 15 ml is ook beschikbaar voor 18 €.
