Off White Blog
World Gourmet Summit wordt 20

World Gourmet Summit wordt 20

Mei 30, 2020

Singapore is een van de culinaire hoofdsteden van Azië en, volgens sommigen, de wereld; de laatste 20 jaar heeft de World Gourmet Summit (liefkozend bekend als WGS) in de stadstaat dat punt zo goed mogelijk benadrukt. Dit jaar kijken we ernaar uit om een ​​mijlpaal te vieren voor WGS en Singapore, dat eindelijk zijn eigen Michelin-gids krijgt. Maar we lopen onszelf voor en een klein beetje achtergrondverhaal is vereist.

Singapore is al jaren een pionier in het onder de aandacht brengen van het werk van chef-koks met live shows of pop-up diners. Met deze jubileumeditie van WGS wil het evenement een nieuw licht werpen op de culinaire creatie, zoals het inderdaad is gedurende zijn hele bestaan. Door de jaren heen is WGS het belang van wijn nooit vergeten en in 2016 is dat niet anders. Nou, iets anders is de "jam" -sessie tussen 20 chefs, zowel lokaal als internationaal, gedurende twee dagen op 1-Altitude. We weten wat je denkt: waarom zijn er 20 koks nodig om jam te maken ... Het persbericht beschrijft het evenement als een "symposium", maar we stellen het ons voor als een open keuken waar de chef-koks gewoon ingrediënten pakken en elkaar inspireren met gekke ideeën. Misschien is het gewoon een voedselgevecht ... Dit is echter maar één evenement.

Van 20 maart tot 24 april vestigen deze 20 chef-koks zich in de keukens van enkele van de beste culinaire adressen van Singapore, van de Mandarin Oriental tot de keukens van Odette. De Spaanse chef-kok Javier Aranda van La Cabra in Madrid vertegenwoordigt de nieuwe culinaire technieken van zijn land, terwijl de Franse chef-kok Arnaud Bignon, die twee Michelin-sterren heeft voor The Greenhouse in Londen, ook in de stadstaat zal zijn om de Europese savoir-faire te presenteren. Japanse meesters zullen ook deelnemen aan de actie: Yoshinori Ishii, wiens Umu-restaurant met dubbele Michelin-ster schittert in Londen, evenals Takagi Kazuo, de gerespecteerde Kyoto-chef.


Enkele van de belangrijkste diners, bedacht door een of meer koks die hand in hand werken met hun respectievelijke brigades, en de masterclasses kunnen worden geboekt via www.worldgourmetsummit.com.

WGS 2016 poster

Over die Michelingids ...

Hoewel het een culinaire hoofdstad in Azië is, heeft Singapore nog geen eigen Michelin-editie, maar die situatie verandert, zoals we eerder meldden. De draaddiensten en onze eigen bronnen bevestigen dat de bruisende stad momenteel vol zit met anonieme Michelin-inspecteurs, die niet alleen onderweg zijn naar Japan en Hong Kong. Ze zullen ons uiteindelijk vertellen welke restaurants in de lokale gids zullen verschijnen die in de tweede helft van dit jaar wordt vrijgegeven.


Nu verwachten iedereen en zijn oma al dat de nieuwe editie het André restaurant van André Chiang omvat. Opgeleid in Frankrijk wordt deze Taiwanese chef-kok beschouwd als een van de beste chef-koks ter wereld, vooral vanwege zijn André-restaurant in Singapore. Wat betreft wat anders het cijfer maakt, denken we dat Julien Royer's eerder genoemde Odette een sterke kandidaat is, net als de echte instelling die bekend staat als Les Amis.

Michelin blijft zijn gastronomische web in heel Azië weven. De debuuteditie in Seoel, Zuid-Korea zal in november verschijnen. De rode gids is al beschikbaar voor Hong Kong en Macao, terwijl de Japanse editie het grootste aantal sterrenrestaurants op het continent heeft.

De Michelingids moet Thailand of Vietnam nog veroveren, waar culinaire sterren zoals de Australiër David Thompson (Nahm, Bangkok) en de Franse restauranteur Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) de lokale scene leiden.

Dit verhaal is in eigen huis geschreven, met aanvullende informatie uit een AFP-rapport.


World Gourmet Summit 2019 Highlights (Mei 2020).


Verwante Artikelen