De beste sushi-chef ter wereld - VIDEO
Een documentaire die achter de toonbank en in het leven van een man gaat die de beste sushichef ter wereld wordt genoemd, wordt vrijdag in New York geopend.
Weggestopt in een ondergronds metrostation in Tokio is een onopvallend uitziend restaurant met 10 zitplaatsen genaamd Sukiyabashi Jiro, dat sushi met een Michelin-ster serveert door de 85-jarige Jiro Ono, de eerste chef-kok in Japan die drie Michelin-sterren verdiende.
In trailers voor de film Jiro Dreams of Sushi legt filmmaker David Gelb de behendige, economische bewegingen van Ono's handen vast terwijl hij de rijst voor zijn sushi vormt en vormt en de vis met zachte penseelstreken lakt.
Sushi en sashimi worden gepresenteerd op zwarte knikkers en diners eten in een stilte die hun eerbied voor de ceremoniële ervaring en de meestersushi-chef spreekt.
De film is niet alleen een ode aan sushi en het niet-aflatende streven naar perfectie van de tachtigjarige, maar onderzoekt ook de vader-zoonrelatie en -opvolging terwijl de oudste zoon Yoshikazu het legendarische restaurant moet overnemen.
