India droomt van succes met 'chateau mango'
Onderzoekers in India zeggen dat ze een wijn gemaakt van mango's waarvan ze hopen dat ze ooit kunnen concurreren met de traditionele druivensoort.
Wetenschappers van het Central Institute of Subtropical Horticultural Research in Lucknow hebben wijnen geproduceerd met behulp van drie soorten mango afkomstig uit de lokale staat Uttar Pradesh - de Dussehri, Langra en Chausa.
India is 's werelds grootste mangoproducent en herbergt bijna 1.000 soorten sappig en sappig fruit - iets waarvan de onderzoekers hopen dat het kan worden ingezet in een nieuwe drankenindustrie.
“We dachten dat als Frankrijk, Italië of Australië voor zichzelf als leiders in de wijnindustrie een stempel hadden gedrukt, vooral vanwege hun overvloedige druivenproductie, waarom zouden we dan onze vaardigheden niet uitproberen met de enorme hoeveelheden mango die in deze regio worden geteeld? " Neelima Garg, die het onderzoeksteam leidde, vertelde AFP.
"Net zoals elk van de mangovariëteiten verschillend smaakt, verschilt ook elke wijn van smaak en smaak", voegt Garg toe, die de afgelopen twee jaar aan het project heeft gewerkt.
Indiase mango's zijn er in alle tinten, vormen en maten, van de bleke vlezige safeda's, 'de witte' of de dieper gekleurde, zoetere chausa die kan worden opgezogen als een verpakte drank.
De mango die het meest bekend is bij buitenlandse fans van de vrucht is waarschijnlijk de prijzige Alphonso, die sommige Indiërs de 'koning' onder de vruchten noemen.
Het grootste probleem waarmee onderzoekers in Lucknow werden geconfronteerd, was het behandelen van de stroperige mangopulp om deze dun genoeg te maken om als wijn door te geven.
"Het fermentatieproces is niet erg moeilijk, omdat mango enorme hoeveelheden suiker bevat, wat de basisbron van alcohol is, maar het moet heel voorzichtig zijn om de viscositeit in evenwicht te brengen," zei ze.
Het alcoholgehalte in de lichtgele, zoete drank is 8,0-9,0 procent, lager dan bij typische wijnen gemaakt van druiven die over het algemeen variëren van 10-15 procent.
Wijn is een relatief nieuwkomer op de Indiase alcoholmarkt, die wordt gedomineerd door whisky, maar insiders uit de industrie verwachten dat de consumptie exponentieel zal stijgen, vooral in stedelijke gebieden.
Het belangrijkste Indiase wijnbouwgebied bevindt zich in de westelijke en zuidelijke staten Maharastra en Karnataka, waar de grootste binnenlandse producenten, Grover en Sula, zijn gevestigd.
Zij hebben, net als andere kleinere producenten, Europese technologie en knowhow geïmporteerd terwijl ze zich ontwikkelen tot grote producenten voor een binnenlandse markt die nog steeds zeer goed beschermd is.
Geïmporteerde wijn wordt getroffen door zware belastingen die de prijs van een fles kunnen verdubbelen, waardoor het moeilijk wordt voor producenten uit de nieuwe en Europese midden- en middellange afstand om de verleidelijke markt te betreden.
"India is begonnen aan een wijnavontuur", legde Kapil Grover, eigenaar van Grover Wines, met 165 hectare (410 acres) wijngaarden in Karnataka, eerder dit jaar uit aan AFP.
Wijnproeverijen en wijnclubs verspreiden zich door de steden.
Onderzoekers in Lucknow en elders hopen dat dit avontuur meer exotische wijnen kan bevatten, gemaakt van mango's, bramen of zelfs appels.
Manish Kasture maakt deel uit van een team van wetenschappers aan de door de staat gefinancierde Dapoli University in het westen van India.
Hij vraagt patenten aan voor wijn gemaakt van cashewappelen en bramen. Hij heeft ook een mangowijn in de pijplijn, maar 'die moet nog worden verfijnd', legde hij uit.
'Druivenwijn is overal ter wereld verkrijgbaar', zei hij, 'maar deze wijnen zijn gezonder. Ze bevatten antioxidanten en vitamines. '
In Lucknow gelooft instituutsdirecteur H. Ravishankar dat het "zeker een grote trekking zal zijn met een voorliefde voor goede drank", en hoopt hij een deal te sluiten met een commerciële wijnproducent.
Wijnspecialist en voorzitter van Delhi Wine Club, Subhash Arora, rook aan het voorgestelde nieuwe brouwsel.
'Het is zeker haalbaar om van mango's wijn te maken', zei hij. “Het gaat om de kwaliteit, smaak, bederf en marketing. Dit zal op zijn best een nichemarkt zijn en tenzij de basiswijnmarkt zich ontwikkelt, is er niet veel ruimte.
"Himachal Pradesh (in het noorden van India) maakt al fruitwijnen en behoudens appelwijn, andere zijn niet of nauwelijks drinkbaar."
Bron: AFPrelaxnews
