Macarons: de laatste trends
In Frankrijk, de thuisbasis van het gebak dat bekend staat als de macaron, wordt op woensdag 20 maart een speciale Macaron-dag gevierd. De dag wordt georganiseerd om nieuwe recepten te ontdekken die de banketbakkers hebben gemaakt voor dit kleine, typisch Parijse koekje. Een blik op enkele van de nieuwste trends in macarons.
Appel, munt, komkommer en rucola van Pierre Hermé
Elke maand ontwikkelt Pierre Hermé een nieuw recept voor zijn Les Jardins 2013-collectie. Liefhebbers van Macaron kunnen in juni het meest verrassende recept proeven: appel, munt, komkommer en rucola.
In maart is de macaron van de maand 'Jardin du Maquis', een macaron met chocolade en Corsicaanse honing. Prijs: Les Jardins: € 17 voor een doos van 7, € 32 voor een doos van 12.
Gekonfijte kastanje van Christophe Roussel
Banketbakker en chocolademaker Christophe Roussel heeft de gekonfijte versie van een wintertraktatie gemaakt: kastanjes, een innovatie samen met rozenmacarons. Prijs: € 16 voor een doos van 12, € 30 voor een doos van 24
Jasmijn en vanillecrème van Lenôtre
Het Lenôtre-huis lanceert drie nieuwe smaken voor de lente, waaronder een recept dat vanillecrème en jasmijnjam combineert. Prijs: € 30 voor een assortiment seizoensgebonden macarons.
Een rijke crème geparfumeerd met Marie-Antoinette-thee van Ladurée
Ladurée, dat internationaal bekend staat om zijn macarons, heeft een nieuw recept gecreëerd op basis van een rijke crème geparfumeerd met Marie-Antoinette-thee. Deze nieuwe smaak maakt deel uit van de Les Merveilleuses-collectie. Prijs: € 1,75 per macaron, € 14,90 voor een doos van 6.
Kaffir limoenmakaron van Hugo & Victor
Het Aziatische citrusfruit is uitgegroeid tot een van de favorieten van Hugo & Victor. Een van de macarons in de nieuwe collectie is op smaak gebracht met deze vrucht. Prijs: € 1,60 per macaron / € 16 voor een doos van 8, € 29 voor een doos van 16.
Mojito macaroon van Sébastien Bouillet
Patissier Sébastien Bouillet uit Lyon liet zich voor zijn nieuwe macaron inspireren door de populaire Cubaanse cocktail. Andere nieuwe macarons voor de lente / zomercollectie zijn onder meer passievrucht en banaan, citroengras, limoen en basilicum en abrikoos en tijm. Prijs: € 1,10 per makaron.
Chocoladeganache en rode bessenthee van Arnaud Larher
Arnaud Larher werd geïnspireerd door de frisheid van de lente voor zijn nieuwe chocoladeganache-bitterkoekjes geparfumeerd met rode bessenthee. Ze zijn exclusief verkrijgbaar in de drie Parijse boetieks.
Prijs: op Macaron-dag, gratis met een gift
Genmaicha - groene thee en gegrilde rijstkorrelmakaron van Sadaharu Aoki
De Japanse banketbakker Sadaharu Aoki heeft zeven nieuwe macaronsmaken gecreëerd, waaronder een genmaicha: groene thee met gegrilde rijstkorrels. Prijs: € 1,40 per macaron.
Gekonfijte gember en appel van Dalloyau
Het nieuwe recept van het Dalloyau-huis combineert de frisheid van gekonfijte gember en de licht zure smaak van appels. Prijs: € 8 voor een EAT-zakje van 4, € 18 voor 10, € 24 voor 14, € 36 voor 24, € 57 voor 40.
