Massimo Ferragamo over wijnmaken in Castiglion del Bosco

Het 2.000 hectare grote landgoed van Castiglion del Bosco staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO

Castiglion del Bosco heeft een beroemde nieuwe eigenaar met een erkende achternaam. Als voorzitter van Ferragamo heeft de in Florence geboren, in de VS gevestigde Massimo Ferragamo, de jongste telg van modehuis Salvatore Ferragamo, zich gewaagd aan de minst verwachte (mode-industrie) maar meest niet verrassende (krijt het op Italiaanse liefde voor 'la dolce vita' ') tweede carrière - in de wereld van wijnmaken en gastvrijheid bij het wijnmakerijresort Castiglion del Bosco.

Gelegen in Toscane, is het 2.000 hectare grote landgoed van Castiglion del Bosco een Unesco-werelderfgoed, wat betekent dat Ferragamo's passie in eerste instantie gedreven kon worden door de liefde voor wijn en de vrucht van de wijnstokken, maar uiteindelijk de vereisten om een ​​werelderfgoed te bezitten site betekende dat de zoon van het modehuis van Ferragamo hotelier moest worden om de vele gebouwen op het 800 jaar oude landgoed in Montalcino, Toscane, te restaureren.

Massimo Ferragamo, de jongste telg van modehuis Salvatore Ferragamo, heeft van zijn passie voor wijn een tweede carrière gemaakt - een hotelier voor wijnmakerij bij het Castiglion del Bosco-resort in Toscane.

Om zijn pols een vintage Vacheron Constantin Chronograph, een erfstuk van de familie Ferragamo

Exclusief: Massimo Ferragamo over wijnmaken in Castiglion del Bosco

De in de VS gevestigde Ferragamo reist maanden van het jaar vaak naar het wijnresort Toscane en hij sprak tijdens zijn recente bezoek aan Singapore exclusief met OFFWHITEBLOG over zijn liefde voor wijn, restauratie en het glorieuze erfgoed van de regio.

Hoe ga je van fijne lederwaren naar wijnbereiding?

Heel eenvoudig, het gaat allemaal om items die spreken over een exclusieve ervaring: het proeven en drinken van goede wijn behoort tot die categorie. Er zat ook een emotioneel element in mijn beslissing, ik verzamel graag mooie wijnen en ik was altijd geïntrigeerd door de geschiedenis erover. De 800 jaar oude Montalcino in Toscane was iets dat beide combineerde.

Ik woon in New York, maar tijdens een van mijn vele bezoeken aan Toscane kwam ik een gebied van de regio tegen dat ik niet zo goed kende - Montalcino in Val d'Orcia. 90% van de tijd komen de meest fantastische wijnen van de mooiste plekken, want de vruchten van de wijnstokken hier produceerden de beroemde Brunello di Montalcino-wijn.

Door mijn interesse in restauratieprojecten in oudere wijnmakerijen te combineren, vonden we Castiglion del Bosco, een wijndomein van 2000 hectare met 60 hectare wijngaarden, waarmee we de 5e producent zijn van 240 producenten. Het had een groot verleden, maar moest worden teruggebracht naar het niveau waarop het opnieuw de beste wijnen van Italië kon produceren.

Dit is een soort van je tweede carrière, wat voor soort ervaring breng je mee om het landgoed op te zetten en er een resort van te maken?

Ik zag een landgoed in slechte staat, maar had een visie op het potentieel van wat het zou kunnen worden. Het had een glorieus verleden, het wijnhuis was een van de zeven pioniers van de Brunello di Montalcino-denominatie en produceerde sinds het begin van de 20e eeuw wijnen en het had gewoon een ongelukkige paar decennia waarin het door verschillende eigenaren ging. Een pand als Castiglion del Bosco moest worden gekoesterd en weer tot leven worden gewekt.

Ten eerste hadden we Brunello di Montalcino-wijnen geërfd die vijf jaar in de kelder waren achtergelaten. Ten tweede bleven alle andere gebouwen en huizen in verval omdat alle boeren in de jaren 50 en 60 waren vertrokken. Uiteindelijk werd ik gedreven door het idee om al deze onderdelen samen en voor elkaar te laten werken.

Ik woon de afgelopen 20 jaar voor Amerika en ik kan je vertellen dat ons kantoor naast de dagelijkse werkzaamheden van het huis van Ferragamo als een reisbureau was, vrienden die belden met de vraag waar ik heen moest, wat ik moest doen. Bovendien leerde ik ook dat de opmerkingen van de ervaring toen ze terugkeerden altijd vergelijkbaar waren: dat Toscane mooi was, maar het huis was niet voorzien van airconditioning of miste bepaalde scheppingscomfort; of dat het eten geweldig was, maar er ontbrak altijd iets.

Ik absorbeerde deze informatie waarschijnlijk al vele jaren, maar realiseerde me niet dat ik het niet graag een resort noemde, maar ik wilde een plek om mensen te laten komen en te blijven en een door en door goede ervaring te hebben, ik werd gedreven door het feit dat ik wilde mensen op de eerste rij zetten om alles te ervaren wat Toscane te bieden heeft, inclusief de authenticiteit ervan.

Hoe omschrijf je Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco heeft drie elementen: de wijnmakerij, het hart van het project. Gastvrijheid op hoog niveau, niet overdadig maar authentiek voor Toscane; Eindelijk de 18-holes golfbaan waar we de prachtige velden met veel succes hebben gebruikt - de enige privé golfbaan van Italië. Dus mensen komen naar de accommodatie om te blijven en te genieten van veel van de activiteiten die we aanbieden en dus is de accommodatie weer in goede staat - als we alleen de wijn hadden gemaakt, hadden we niet de gelegenheid gehad om het dorp en de kerk te herstellen met fresco's uit 1350. Je hebt de plicht om het terug te brengen. 50 jaar geleden was het landbouwgrond en leefde het in een ander tijdperk, vandaag moet je het een doel geven om het weer levend te maken.

Wijndomein en hotelresort zijn niet het soort dingen dat gewoonlijk samengaat, hoe kwam u op dit idee?

Elk idee dat ik had, werd gedicteerd door wat ik vond.Je had al deze oude gebouwen in een beschermd UNESCO-erfgoedgebied. De gebouwen vielen allemaal naar beneden en het gebied was zoals je het aantrof, gevangen in de tijd van de 15e eeuw, de wijngaarden en zelfs een verlaten kerk met fresco's uit de jaren 1350. Hoe bewaart u dit alles? In een beschermd erfgoedgebied kun je geen nieuwe gebouwen bouwen, je kunt alleen bestaande gebouwen restaureren. Aan de wijnkant was het duidelijk, we hadden een nieuwe wijnmakerij nodig omdat de oude faciliteiten niet langer bevorderlijk waren voor moderne wijnbereiding, wat zeer nauwkeurig is en nieuwe technologieën zoals klimaatbeheersing vereiste. Ondertussen hebben we de goede wijnstokken bewaard, variërend van 6 jaar tot 15 jaar oud en wijnstokken vervangen waar 45 jaar oud waren die niet meer produceerden.

Ik vroeg me af wat we konden doen om ze te herstellen voor gebruik, omdat een deel van het onderhoud en het leven er weer in injecteren vereist dat ze worden gebruikt en zo ontstond het resort - het idee om het echte Toscane voor mensen te laten ervaren.

Was dit het soort droom dat je altijd had of was het iets waarover je je vader hoorde praten en toen werd het jouw droom?

Nee, ik denk dat we altijd geluk hebben gehad omdat ik opgroeide in de buitenwijken van Florence, dus ik was altijd omringd door groen. Mijn speeltuinen waren de bossen, mijn broers bouwden kleine karren om over hellingen in de wildernis te racen, we waren altijd buiten aan het voetballen en ik had nooit echt gedacht dat ik een passie voor wijn zou ontwikkelen tot het niveau dat ik heb en nogmaals, Toscane was altijd in mijn hart. Ik dacht dat ik een veel kleiner landgoed zou krijgen, maar toen de gelegenheid zich voordeed, voelde het bijna als een plicht.

Ik ben een familieman en in het grootste deel van mijn onderzoek zijn bezoeken aan Toscaanse wijngaarden niet erg kindvriendelijk ... wat doen kinderen als de volwassenen wijn drinken?

Goede vraag. Ik ben zelf een familieman, dus dat had ik in gedachten. Castiglion del Bosco kan gericht zijn op koppels of hele gezinnen kunnen komen. Er zijn ochtend en middag activiteiten voor kinderen, we hebben een kinderclub, kinderinitiatieven en zelfs een boerderij waar ze de dieren kunnen gaan aaien en dat is het meest fascinerende omdat de meeste stadskinderen een dier in hun leven hebben gezien!

Er zijn ook faciliteiten om te zwemmen, tennis, voetbal en natuurlijk wijd open velden om te rennen en te spelen. Na een bepaalde leeftijd willen ze misschien golfen, fietsen of wandelen. Dat gezegd hebbende, het is een uitdagend terrein om te fietsen, je moet een gids hebben, vooral als je bergafwaarts denkt dat het fantastisch is, maar dan denken de meesten niet hoe ze weer omhoog gaan fietsen, dus we hebben een nummer waar je kunt bellen de conciërge en ze kunnen je komen halen.

In nederlaag terugkomen naar het resort is waarschijnlijk niet iets dat ik graag wil doen… de Chinezen drinken meer wijn, heb je ontdekt dat hun paletten anders zijn dan de eurocentrische of volgen ze gewoon wat goed is omdat de westerse wereld denkt dat het is?

Ik geloof niet dat ik een expert ben en ik zal mijn wijnen daar ook niet op aanpassen. We doen onze wijnen omdat we erin geloven en hopelijk vinden mensen ze lekker. Er zijn veel variabelen, zelfs in New York, verschillende gewoonten. Toen ik bijvoorbeeld jong was, aten de volwassenen gin-tonic en negroni voor het avondeten en dat is drastisch veranderd.

Tegenwoordig zijn niet alle plaatsen in Azië hetzelfde, er is een bepaalde verfijning op sommige plaatsen meer dan op andere, uiteraard zullen degenen die net beginnen aangetrokken worden tot bekende namen - soms is zelfs "duur is beter" een concept dat ze in hun hoofd zullen hebben - maar dit is niet het geval voor Italiaanse wijnen omdat we een breder aanbod van waardevolle, geweldige wijnen hebben voor de prijs.

Persoonlijk geloof ik dat het een kwestie van eten is, omdat het in sommige gevallen moeilijker is in Azië, waar voedsel pittiger is of meer kruiden gebruikt en het de smaakpapillen verdooft voor het proeven van de wijn, maar dit alles is iets dat zal evolueren. Er is geen zwart of wit. Hoe meer ze het proeven, hoe meer ze wijn willen drinken.

In dit deel van de wereld combineren we zeer zelden wijnen met onze maaltijden vanwege de smaakproblemen die u eerder noemde, heeft u ideeën over hoe u wijnen kunt combineren en het onderdeel kunt maken van onze maaltijdroutines?

Ik zal veel mensen ongelukkig maken met deze verklaring, maar ik ben van mening dat paren wordt overschat en zelfs niet in de vergelijking mag worden opgenomen, want als je een goede wijn hebt, kun je ervan genieten tijdens het diner met vrienden, ongeacht wat je hebt. Het gaat er echt om hoe je ervan geniet, er is geen reden om geobsedeerd te zijn door het koppelen. Ik ga persoonlijk met seizoenen: als het koud is, rood. Als het warm is, beide.

Het hangt er echt van af of je je wilt opfrissen, dan is een champagne of wit voldoende of een sigaar met vrienden, een rood komt in het spel. De mythe van het koppelen is iets dat een beetje zou moeten ontspannen. Dit gezegd hebbende, heb ik totaal respect voor de geweldige koks en sommeliers die de moeite nemen om elementen samen te voegen die elkaar aanvullen.

Heb je tot slot plannen om een ​​atelier van leervakman op te nemen in een hoek van het landgoed?

Nee, een pure beleving mag geen complicaties opleveren - wijn is heel anders dan wat we bij Ferragamo aanbieden en als ze willen winkelen, organiseren we ook winkeltrips in Florence. Wat we wel hebben, is een kleine winkel op het landgoed, samengesteld door mijn vrouw, waar ze merkloze dingen vindt van de onafhankelijke ambachtslieden in Toscane, we zullen zeker niet proberen de authentieke Toscaanse ervaring niet te mengen en te bederven.

Ferragamo met Brunello Montalcino Zodiac Dog uit 2018

In 13 jaar tijd is Castiglion del Bosco van Massimo Ferragamo de top vijf geworden van 240 landgoederen die Brunello di Montalcino produceren, een rode Italiaanse wijn die alleen Sangiovese druiven bevat. Van de wijngaard tot de wijnkelder produceert het landgoed 20.000 kisten wijn per jaar. De kwaliteit van de productie is gedetailleerd en zorgt ervoor dat veel van de wijnen 90 punten of hoger zijn gerangschikt in de Robert Parker Wine Advocate-beoordelingen, waarbij 90 - 95 'uitstekend' aangeeft en alles daarboven 'buitengewoon'.

Castraglion del Bosco van Ferragamo creëerde de Zodiac-lijn in beperkte oplage voor de Chinese markt en wijdde zijn beste enkele wijngaard uitsluitend aan de productie van het Zodiac-assortiment van Brunello di Montalcino Riserva ‘Zodiac’ wijnen. OffWhiteBlog heeft de nieuwe Zodiac-hond bemonsterd tijdens het interview met Massimo Ferragamo. De Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster uit 2016 kreeg 99 punten van de beroemde wijncriticus James Suckling.