Awards voor restaurants in Australië: The World's 50 Best Restaurants 2017 kondigt de tweede plaats aan

Parmezaanse kaas coquitos eigeel en truffel bij Disfrutar |
© Francesc Guillamet / Disfrutar

Het is weer die tijd van het jaar: 's werelds 50 beste restaurants onthullen hun lijst van de beste eetgelegenheden over de zeven zeeën voor 2017. Het jaarlijkse prijsevenement vindt voor het eerst plaats in Melbourne en belooft een congregatie van elites uit de culinaire wereld. Voorafgaand aan de grote onthulling op 5 april heeft de academie ons geplaagd met haar lijst van 's werelds beste restaurants - van rang 51-100.

Disfrutar Terras

Chefs Mateu Casanas, Oriol Castro en Eduard Xatruch bij Disfrutar. | © Francesc Guillamet / Disfrutar

Signature Disfrutar-schaal, transparante macaroni carbonara |
© Francesc Guillamet / Disfrutar

De preview stelt zeker niet teleur! Trouw aan het idee van een wereldwijde gastronomische ervaring, komen de 50 'runner up'-restaurants uit 24 landen, verspreid over zes continenten. Debuten uit Mexico, Rusland, Denemarken en Brazilië zijn slechts een paar nieuwe gezichten in de culinaire jacht van dit jaar. Ondanks dat de Verenigde Staten van Amerika negen restaurants op deze lijst hebben, is Disfrutar uit Barcelona de meest opvallende. De winnaar van de Miele One to Watch Award 2017 is de hoogste van de 11 nieuwe inzendingen op nummer 55. Met intrigerende gerechten zoals transparante penne pasta op hun menu, is het geen wonder dat Disfrutar het toonaangevende Spaanse restaurant op de lijst is.

De hoogste klimmers op de lijst zijn de 8½ Otto e Mezzo Bombana van Hong Kong, die 26 plaatsen naar nummer 60 klimt. Met name de New Yorkse Momofuku Ko schaalt de lijst door 39 plaatsen te springen naar nummer 58, de hoogste van de negen inzendingen van de VS.

© Odette Singapore

Biologische avocado's uit West-Australië, tomaten van Jardin de Rabelais, Olive Niçoise en Japanse knoflook geserveerd met een geruststellende tomatenconsommé

Landes Foie Gras aangebraden teppanyaki-stijl geserveerd met citroenquinoa en ichigo

Voor iets dichter bij huis zijn Burnt Ends en Odette uit Singapore respectievelijk nummer 53 en 86. Burnt Ends, die ook de tweede titel behaalde voor de editie van 2017 van de 50 beste restaurants van Azië, blijft verblinden met zijn kenmerkende moderne barbecue in Australische stijl. Odette daarentegen brak onlangs de culinaire scene binnen met de titel Highest New Entry in de 50 beste restaurants van Azië onder zijn riem. Gelegen in de prachtige National Gallery Singapore, maakt Odette's snel stijgende populariteit het het restaurant om naar uit te kijken.

William Drew, groepsredacteur van 's werelds 50 beste restaurants, zei:' In afwachting van de uitreiking van de 50 beste restaurants van de wereld in Australië op 5 april, delen we met genoegen de lijst 51-100. Naast het presenteren van opkomend talent en het benadrukken van nieuwe culinaire trends, bevat deze groep ook eeuwige favorieten die duurzame kwaliteit demonstreren. Over het algemeen weerspiegelt de lijst de diversiteit, belofte en opwinding rond de wereldwijde gastronomie. ”

Voor de editie van de 50 beste restaurants ter wereld van dit jaar breidde de academie het aantal kiezers uit met 1.040 kiezers wereldwijd - een stijging van in totaal 52%. Deze uitbreiding komt in de plaats van het bod van de academie om hun bereik en schuursponsje uit te breiden voor de volgende generatie eetgelegenheden van wereldklasse. Met hun wijd uitgegoten net, kijken we uit naar de onthulling van de 50 beste restaurants ter wereld van 2017.

Ga voor meer informatie naar World’s 50 Best.