Novak Djokovic koopt wereldvoorraad ezelskaas
Tennisser Novak Djokovic opent een restaurantketen in zijn geboorteland Servië en kocht de jaarlijkse voorraad ezelskaas van de hele wereld voor zijn bedrijf.
De "pule", of ezel kaas, is een zeldzame delicatesse die € 1.000 / kg kost, en wordt uitsluitend gemaakt door Balkan ezels op een boerderij ten westen van Belgrado.
Hoe rechtvaardigen producenten het exorbitante prijskaartje? Behalve dat het driemaal per dag met de hand wordt gemolken, is er 25 liter melk nodig om een kilo kaas te produceren, terwijl de dieren vrij rondlopen in een van de meest ongerepte natuurreservaten in Servië.
De witte, kruimelige kaas wordt vergeleken met Spaanse Manchego-kaas, maar dieper en rijker van smaak, zegtDe Telegraaf.
De Servische tenniskampioen, momenteel de nummer 1 tennisspeler ter wereld, kocht in 2013 de productie van ezelskaas van de enige producent ter wereld om zijn restaurantketen Novak Café & Restaurant in Belgrado te bevoorraden.
Op het menu staan momenteel standaard bar- en bistro-gerechten, zoals diverse salades, risotto's, pasta's - spaghetti carbonara, penne Bolognese en tagliatelle en zalm - evenals steaks en kipgerechten.
Ezelmelk lijkt ook het meest op moedermelk en is rijk aan omega-3 vetzuren en omega-6 vetzuren, die het cholesterol kunnen helpen verlagen.
Hoewel niet zo prijzig als de pule, bracht een kaasmaker in het Verenigd Koninkrijk vorig jaar ook een Stilton-kaas in beperkte oplage uit, met vlekjes eetbaar bladgoud. Long Clawsons Stilton Gold werd verkocht voor £ 60 (€ 75) per schijf van 100 g of £ 608 per kilo.
