Pop-Up Orient Express Gourmet-traktatie
We herinneren ons de Orient Express die de dienst in 2009 remde, alweer een slachtoffer van de financiële onrust van die tijd. Vandaag de dag worden financiën en grondstoffen nog onzekerder en trekt het spook van de legendarische treindienst terug naar stations in Cannes, Parijs en Bordeaux. De AFP meldt dat deze reïncarnatie slechts een tijdelijke maatregel is, vandaar ‘spook’, als drievoudig met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Yannick Alléno's pop-up restaurant, La Table Orient Express. De dienst zal tussen 3 mei en 30 juli in stations plaatsvinden, dus het zal net op tijd zijn voor het internationale filmfestival van Cannes.
Onsterfelijk gemaakt door Agatha Christie's Murder on the Orient Express, plaagt deze meest luxueuze trein deze zomer weer. Hoewel het geen passagiers naar de toegangspoort van de Oriënt brengt, zal het waarschijnlijk net zo veel nostalgie en passie inspireren, vooral bij fijnproevers, omdat de beroemde blauwe Pullman-rijtuigen speciaal voor gastronomische diners zullen zijn.
Passagiers kunnen vanaf 3 mei en 30 juli aan boord stappen van de Orient Express-eetgelegenheid met 38 zitplaatsen en genieten van een gastronomische maaltijd in een historische stijl tijdens de hoogtijdagen van de trein in de jaren twintig. Deze speciale service neemt gasten mee op een reis van drie uur en serveert een selectie gerechten van chef-kok Alléno terwijl het landschap voorbijgaat.
La Table Orient Express begint zijn culinaire reis aan de Franse Rivièra, die samenvalt met het internationale filmfestival van Cannes, van 2 tot 28 mei.
Diners krijgen hapjes geserveerd met rozenblaadjes, foie gras en een laagje hazelnoot, evenals een Bellevue-kreeftconsommé. Dan komt het voorgerecht, met de belofte van een moderne cassolette van demoiselles de Loctudy langoustines gekookt in een zeebaars-bouillon en met een vlierbloesem beignet. De belangrijkste is een kip van Pascal Cosnet poularde de Mayenne gepocheerd in melk gekruid met Iraanse zwarte limoen, kaneel en kardemom, en geserveerd met fijnkorrelig griesmeel met koriander en rozijnen.
Dessert zal het werk zijn van Yann Couvreur, voormalig banketbakker in het luxehotel Prince de Galles in Parijs, en die naar verwachting binnenkort zijn eigen boetiek zal openen. De jonge desserts-meester gaat een meringue nest maken met Gariguette aardbeien en munt, geserveerd met vanille slagroom. De maaltijd kost € 530 (ongeveer $ 602) per persoon, met een extra € 60 (ongeveer $ 68) voor speciaal geselecteerde wijnen bij elk gerecht. Tafels kunnen online worden geboekt op www.orient-express.com.
La Table Orient Express rolt van 1 juni tot 16 juli Parijs (Gare de l’Est) binnen, voordat hij van 20 tot 30 juli naar Bordeaux gaat.
