4 Braziliaanse restaurants: Rio weg van Rio
Niet alle Olympische fans hebben het geluk om naar Brazilië te gaan (we weten dat we dat niet zijn!). Hoe dan ook, je zou kunnen stellen dat zoiets groots als de Olympische Spelen perfect is voor televisie, maar wie je ook bent en waar je ook bent, eten is niet iets waar je het beste van kunt genieten. Dit is zeker niet perfect, maar probeer misschien de Braziliaanse keuken (hopelijk niet voor de eerste keer) in een van de vier populaire restaurants die de AFP voor u uit de hele wereld heeft uitgekozen.
Maloka (Parijs, Frankrijk)
Terwijl restaurant Oka eind november naar het 5e district van Parijs verhuist, heeft de in Rio de Janeiro geboren chef Raphaël Rego de oude locatie omgetoverd tot een nieuw restaurant genaamd Maloka. Met solide ervaring bij Taillevent en L'Atelier de Joël Robuchon achter zich, vervoert Rego zijn klanten zonder tussenstops naar Brazilië, waar hij lokale gerechten serveert gemaakt met ingrediënten geïmporteerd uit zijn geboorteland. Parijzenaars maken kennis met cassave, een nieuwe draai aan het traditionele feijoada (een stoofpot van varkensvlees en zwarte bonen), en pao de queijo (kaasbroodjes) terwijl ze deelnemen aan echte caïpirinhas, de nationale cocktail van Brazilië. Dit is sinds de recente opening een hete culinaire bestemming in Parijs geworden.
28, rue de la Tour d'Auvergne, 75009 Parijs
Beach Bistro 96 (New York, Verenigde Staten)
Rockaway Beach - een gratis strand dat toegankelijk is vanuit Manhattan via de metro - is een coole buurt geworden van Queens, geliefd bij surfers. Sinds mei trekt een chef-kok fijnproevers en zelfs een recensent van de New York Times naar zijn Beach Bistro 96 hier. Carlos Varella, geboren in de stad Santos, in de staat São Paulo in het zuiden van Brazilië, is de nieuwste populaire favoriet van de Big Apple. Net als zijn mede-Braziliaanse Raphaël Rego in Frankrijk bereidt hij culinaire specialiteiten uit zijn thuisland zoals pao de queijo. Dit voormalige professionele surfersmenu bevat ook picanha, een stuk rundvlees met een laagje vet dat het beschermt tijdens het grillen.
95-19 Rockaway Beach Boulevard, Beach 96th Street, The Rockaways, New York
Cabana (Newcastle, VK)
De nieuwste Braziliaanse eetgelegenheid die in het VK wordt geopend, is in Newcastle. Cabana-restaurants hebben hun tiende adres geopend in deze noordoostelijke Engelse stad en bieden een ontspannen sfeer en traditionele Braziliaanse gerechten die een modern tintje hebben gekregen voor een nieuw publiek. Dit nieuwe bedrijf heeft ook een deel van het meubilair uit de arme gemeenschappen van Brazilië gehaald, zoals de gerecyclede spijkerbroeken van een favela in São Paulo die zijn gebruikt om de stoelen van het restaurant te bekleden. Cabana is al actief in Londen en Leeds en is van plan in de nabije toekomst een ander restaurant in Southampton te openen.
117 Newgate Street, Newcastle upon Tyne
Regina’s Farm (Fort Lauderdale, Verenigde Staten)
Als je in Florida woont, kan Regina’s Farm je naar het Braziliaanse platteland vervoeren. Regina, een jonge Braziliaanse die in Fort Lauderdale woonde, miste haar geboortestad Minas Gerais, en besloot daarom een traditionele Braziliaanse boerderij in haar achtertuin te herscheppen. In het gezelschap van hanen en kippen worden Braziliaanse culinaire specialiteiten bereid op een houtkachel. Regina serveert soepen, kaasbrood, vers guarapa (ijskoud suikerrietsap) en nog veel meer. De boerderij is een onderneming zonder winstoogmerk, die alleen op zaterdag geopend is voor gasten.
1101 Middle St., Fort Lauderdale
