Champagne-etiketten gedemystificeerd

Voor liefhebbers van eten en wijn is de vakantie het moment om alles uit de kast te halen en de smaakpapillen van de gasten te verrassen.

En als het hierop aankomt, gaat er niets boven een fles bubbels. Maar met zoveel CHAMPAGNES om uit te kiezen, en zulke cryptische zinnen op de labels, worden niet-experts vaak overweldigd.

Hier ontrafelen we het mysterie achter de woordenschat van champagnelabels.

Blanc de noirs

Op een champagnefles duidt deze zin het gebruik van Pinot Meunier of Pinot Noir-druiven aan. Beide soorten zijn rode druiven met witte sappen.

Hoe verrassend het ook mag lijken, champagne kan inderdaad gemaakt zijn van rode druiven. Een champagne "Blanc de noirs" kan Pinot Noir en Pinot Meunier combineren tot een krachtige en bedwelmende wijn, of mag alleen Pinot Noir bevatten.

Blanc de noirs champagnes passen bijzonder goed bij kaviaar en vleeswaren.

Blanc de blancs

Net als de "Blanc de noirs" geeft de uitdrukking "Blanc de blancs" de gebruikte druivensoort aan - in dit geval Chardonnay.

Een witte druif met witte sappen, Chardonnay produceert typisch frisse, elegante wijnen. Soms beschreven als vrouwelijk, zijn wijnen gemaakt met de Chardonnay-druif ideaal voor het begeleiden van verfijnde gerechten.

Een “Blanc des blancs” champagne is een perfecte aanvulling op bijvoorbeeld oesters of de delicate smaken van vis.

Millésimé of Vintage

Naast het mengen van verschillende druivensoorten, mengen de wijnmakers van Champagne vaak wijnen gemaakt van de oogsten van verschillende jaren, een praktijk die hen onderscheidt van andere Franse producenten.

Champagne-producenten houden een voorraad wijn in hun kelders om de aroma's van het ene jaar op het andere over te dragen.

Maar soms, namelijk wanneer de oogst van uitzonderlijke kwaliteit is geweest, kiezen ze ervoor om van de druiven van één jaar wijn te maken.

Deze wijnen worden aangeduid als "Millésimé" of "Vintage". Ze hebben de neiging om meer karakter te hebben dan andere champagnes en moeten worden geserveerd met verfijnde delicatessen of om een ​​gedenkwaardige gelegenheid te vieren.

Brute aard

Meestal te vinden onder de naam van het champagnehuis of de wijnmaker op het etiket, duidt de uitdrukking "Brut nature" of "Zéro dosering" op een minimale hoeveelheid suiker toegevoegd in de laatste stap van het vinificatieproces.

Afhankelijk van de dosering kan champagne bruut (droog), half-sec (halfzoet) of doux (zoet) zijn. Als er minder dan 3 gram suiker per liter wordt toegevoegd, wordt de champagne bestempeld als 'Brut nature'.

Champagnes met dit onderscheid staan ​​bekend om bijzonder uitgesproken smaken, die het gehemelte doordringen.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

Degenen met oog voor detail hebben mogelijk verschillende afkortingen op champagnelabels opgemerkt. Al deze aanduidingen van twee letters beschrijven het professionele profiel van de producent.

Om het eenvoudiger te maken, kan de wijn worden geproduceerd door een champagnehuis dat druiven van telers koopt of door individuele wijnmakers die hun eigen druiven verbouwen. Over het algemeen kunnen deze afkortingen een eerste idee geven van het karakter van de champagne.

Champagne van een individuele wijnmaker (RM voor 'récoltant manipulant') zal eerder opvallen door een uniek karakter en een weerspiegeling van 'terroir', omdat het eerder wordt gemaakt van druiven van slechts een of twee oogsten.

ZIE OOK

JAY Z KOOPT MERK CHAMPAGNE ARMAND DE BRIGNAC