Michelin kent een recordaantal sterren toe in Duitsland
Duitsland staat nu op de tweede plaats na Frankrijk als het Europese land met de meeste driesterrenrestaurants, nadat de inspecteurs van Michelin een derde ster hebben uitgereikt aan een modern restaurant dat zijn keuken concentreert op de aroma's van voedsel.
In de 2012-editie van de Michelingids Duitsland, La Vie, in Osnabrück is het het negende restaurant geworden dat de hoogst mogelijke ranking behaalt uit het rode boek.
Inspecteurs hebben deze ronde ook 10 nieuwe restaurants gepromoot, waardoor het land in totaal 32 tweesterrenbedrijven heeft gekregen.
Het aantal eensterrenrestaurants bedraagt in totaal 208, tegenover 205 vorig jaar, waarvan 23 nieuwe toevoegingen, terwijl het saldo hun single-star-status verloor.
In La Vie speelt chef Thomas Bühner ondertussen met verschillende aroma's en texturen om gerechten te creëren die het gehemelte en de neus doen ontwaken.
Een traditioneel degustatiemenu bevat bijvoorbeeld een carpaccio van kreeft met passievrucht en pinda's, wilde duivenessence met een vleugje Armagnac, pruimen en confit en een filet van Canadese bizon met foie gras en champignons.
La Vie is ook lid van Relais & Châteaux, een vereniging van 's werelds meest luxueuze hoteliers, koks en restaurants.
Het gedeelte Bib Gourmand van de gids - met restaurants die hoogwaardige driegangenmaaltijden aanbieden voor € 35 of minder - is dit jaar ook opgelopen tot 431.
De rode boekgids van dit jaar wordt aangeprezen als de zwaarste met 1.440 pagina's en meer restaurants met sterren en Bib Gourmand-selecties dan ooit tevoren.
De Michelingids Duitsland 2012 gaat 11 november in de verkoop voor € 29,95. Naast de gedrukte versie zal deze in maart 2012 ook beschikbaar zijn in een app.
Bron: AFPrelaxnews
