De lat hoger leggen: Gibson, Singapore

Dit is de tweede in een driedelige special over Singapore-bars van onze vrienden in Folio voor heren Singapore. Gibson is gevestigd in een winkelhuis aan Bukit Pasoh Road en is een cocktailbar met rauwe zeevruchten. Bruine, gouden en groene tinten, op maat gemaakte marmeren tafels en gebeitste antieke spiegels geven een klassiek gevoel dat, in combinatie met een afspeellijst met blues en swing, je naar een ander tijdperk brengt.

Verwacht innovatieve cocktails en barmannen die zichzelf niet al te serieus nemen. Oprichters Indra Kantono en Gan Guoyi (ook de oprichters van Sugarhall en Jigger & Pony) hebben een setting gecreëerd met een intieme maar levendige sfeer, ideaal voor informele ontmoetingen of onvervalste vrolijkheid. Schommel elke dag naar de bar en misschien vind je de barmannen die je begroeten in strikjes, overhemden en bermuda's, klaar om drankjes te verzinnen uit een menu van 30 kenmerkende cocktails die zijn ontworpen rond ideeën en thema's zoals 'Comfort vinden', "Vriendschap smeden" en "Geluk delen".

Voor de typische Gibson-cocktail, probeer de toepasselijk genaamde (zij het enigszins onoriginele) Gibson - een op gin gebaseerde cocktail gemaakt met Hendrick's, Monkey 47 en Dolin Vermouth de Chambéry die wordt geleverd met een reeks specerijen waaronder een parelui die speciaal is ingemaakt in huis, gerookte radijs en kwartelei. Gasten die in de stemming zijn voor iets interessants, kunnen hun hart ophalen aan een Oyster Shooter Imperial-cocktail met daarop oester en kaviaar of Crystal Ramos Gin Fizz gemaakt met Gin nr. 3, geklaarde Ramos-fizz en bubbels met oranjebloesem.

Bekijk hier deel 1 van deze serie.

Adres: 18 Bukit Pasoh Road, Singapore

Verhaalcredits

Door Patrick Chew