Verfris je sterke drankkast met wat botanische smaken

Op basis van granen verkrijgt Gin zijn karakteristieke smaken en aroma's in een traditioneel brouwsel bestaande uit jeneverbessen, fruitschillen, kruiden tijdens het distillatieproces.

Terwijl een ambachtelijke gin-rage in Japan aanslaat, worden producten met een Japanse flair steeds populairder. Distilleerderijen voorzien hun jenevers van lokale specialiteitsingrediënten zoals kersenbloesems, "yuzu" -citrusvruchten en andere plantaardige ingrediënten zoals bamboebladeren en rode perilla.

Roku Gin verwijst naar de zes Japanse botanische ingrediënten die worden gebruikt in het distillatieproces.

De Japanners staan ​​redelijk bekend om hun kwaliteitswhisky, waarbij de internationale Japanse ginmarkt voornamelijk wordt gedomineerd door twee gevestigde whisky zwaargewichten, Suntory en Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

De Kyoto-distilleerderij, een relatief nieuwe parvenu gevestigd in de oude hoofdstad van Japan, is de pionierstokerij van Japan die zich toelegt op binnenlandse ambachtelijke jenever. In 2016 bracht het Ki No Bi Kyoto Dry Gin uit, dat is gearomatiseerd met 11 soorten aromatische ingrediënten, waaronder een hoogwaardige kwaliteit groene thee uit Kyoto, Gyokuro genaamd, en yuzu. Het product, beschikbaar voor 5400 yen ($ 49), inclusief belasting, won een gouden medaille op een wedstrijd in Groot-Brittannië.

Roku Gin

Van dezelfde mensen die u de bekroonde Hibiki- en Yamazaki-whisky's hebben gebracht, komt er een jenever van 80 jaar in de maak. Al decennia lang perfectioneert de Suntory Spirits-distilleerderij in Osaka, Japan hun eigen gin. "Roku" betekent zes in het Japans en vertegenwoordigt de zes unieke Japanse botanische ingrediënten die in deze complexe maar harmonieuze jenever passen. Deze plantaardige ingrediënten worden geoogst in overeenstemming met "shun", het moment van de pieksmaak: yuzu-schil in de winter, sakurabloemen en sakurabladeren in de lente, sencha- en gyokurothee in de zomer en sansho-pepers in de herfst.

Nikka Coffey Gin

De debuutjenever van Asahi Breweries wordt gedistilleerd in Coffey-stills, een methode die voor het eerst werd ontwikkeld door de Ier Aeneas Coffey in 1830 en die een revolutie teweegbracht in de whisky-industrie. Doordrenkt met een mix van 11 verschillende plantaardige ingrediënten, waaronder yuzu, sansho peper, kabosu, amanatsu en shequasar, heeft deze gin een pikante geur, maar is zacht in het palet en verzacht zoet met fruitige tonen. Gebotteld op 47%, met 12.000 flessen wereldwijd beschikbaar.

De zes Japanse botanicals die in Roku Gin worden gebruikt. Afbeelding van Duty Free Hunter.

Gin-beweging wint aan kracht in heel Japan

Naast de export en de grote drankenbedrijven, heeft de groeiende populariteit van gin binnen de Japanse menigte zich ook weerspiegeld in andere kleinere binnenlandse distilleerderijen - hier zijn enkele van de exclusieve die anders misschien ongrijpbaar zouden zijn.

Okayama Craft Gin

In navolging van de succesvolle voetsporen van haar binnenlandse tegenhangers lanceerde Miyashita Sake Brewery al snel hun eigen ambachtelijke jenever. MIyashita, een distilleerderij in Okayama, West-Japan, heeft een lange geschiedenis van meer dan 100 jaar. Met behulp van 10 botanicals, zoals Japanse perzik, druiven en koriander, op basis van rijst shochu alcohol, wordt de gin voor voltooiing gerijpt in eiken vaten. Het resultaat is een prachtige amberkleurige likeur met een rokerige geur en een zachte, zoete afdronk.

Kokoro Gin, Nagano Prefecture

Misschien wel het interessantste verhaal is Kokoro Gin, vorig jaar opgericht door de Engelsman James Nicol, een van de pioniers die de Japanse gin-markt verlevendigde. Hoewel de gin technisch wordt geproduceerd in het VK, zijn de ingrediënten meestal van Japanse oorsprong. De autodidactische distilleerder werd geïnspireerd door een bezoek in 2014 aan zijn oom in de Japanse Alpen van de prefectuur Nagano, centraal Japan.

Kozue, Wakayama Prefecture

Geproduceerd door Nakano BC Co., typisch een producent van "umeshu", bevat Kozue bladeren van een naaldboom die als heilig wordt beschouwd in de Koyasan Boeddhistische tempel, gelegen in dezelfde prefectuur waar de distilleerderij is gevestigd. Andere toevoegingen aan de gin zijn onder meer "satsuma" sinaasappelschillen en andere lokaal geproduceerde aromatische ingrediënten.

Sakurao Gin, Hiroshima Prefecture

Deze gin, een onderneming van Chugoku Jozo Co. gevestigd in Hatsukaichi, bevat 17 ingrediëntenmengsels puur van lokale oorsprong, zoals oesterschelpen en citroenen.

De enorme verscheidenheid aan Gin verkrijgbaar bij The Good Meals Shop, een speciale ambachtelijke ginbar die werd geopend in Shibuya, Tokio.

"Japan heeft zacht water en een rijke verscheidenheid aan botanische producten, plus voortreffelijk vakmanschap, dus Japanse gin wordt de komende jaren een stuk spannender", zegt Takeaki Miura, de eigenaar van een speciale Japanse Craft Gin-bar.

De toegenomen aandacht voor Gin heeft ook gezien dat het potentieel verder reikt dan zijn eerdere identiteit als cocktailbasis. Er verschijnen meer speciale gin-bars voor ambachtelijk gebruik in Japan, waaronder 'The Good Meals Shop', geopend door de heer Takeaki Miura in Shibuya in 2014. Van het oorspronkelijke menu van 30 is de winkel uitgebreid tot 230 soorten van ambachtelijke jenever, inclusief een originele in-house creatie.

Terwijl meer van deze unieke melanges op de exportmarkt terechtkomen, kunt u bladeren door de punt van de ijsberg die beschikbaar is op Dekanta.

Als je meer ideeën wilt voor een verkoelend drankje om het recente warme weer aan te pakken, ga dan hier voor enkele ideeën voor je volgende glas.