Wat is de beste manier om champagne te schenken?
Franse onderzoekers zijn erachter gekomen hoe ze je kunnen bewaren Champagne robuust met bubbels volgens een nieuwe studie gepubliceerd in de gedrukte editie van 11 augustus van het Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, een professor en auteur van Uncorked: the Science of Champagne, leidde de studie met een team van wetenschappers en ontdekte dat "een bierachtige manier van serveren" champagne bij lagere temperaturen de belletjes of CO2 het beste bewaarde.
Langzaam gieten van de champagne in een hoekig glas “had een aanzienlijk lagere impact op de concentratie opgelost CO2.
Bovendien, hoe hoger de champagnetemperatuur, hoe groter het verlies van opgeloste CO2 tijdens het gietproces, wat uiteindelijk het eerste analytische bewijs vormt dat lage temperaturen de kou van de drank verlengen en het helpt om zijn bruisend vermogen te behouden tijdens het gietproces, ”merkte Ligger op Belair et al.
Op 13 augustus vertelde de internationaal bekende Britse champagne- en mousserende wijnexpert Tom Stevenson aan het prestigieuze wijnhulpmiddel Decanter.com: “Champagne gieten als een pils wordt gezien als een erg slechte manier om het te serveren. Je zou een sommelier het over een miljoen jaar niet zien doen ', aldus een andere mening hierover.
"Giet het zoals de sommeliers doen, doe je een plezier door de gratis CO2 uit het glas te laten ontsnappen zodat de bubbels niet in je neus komen", legt Stevenson uit, auteur van The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, the Annual Champagne en mousserende wijngids, Sotheby's Wine Encyclopedia en het definitieve naslagwerk Wines of Alsace.
Misschien wilt u het zelf testen. Hier zijn enkele tips van de wijnvlog IntoWine.com samen met de bierachtige gietaanbeveling van Belair's teams om u te helpen de meeste bubbels uit uw champagne te halen:
– Eerste , koel de fles tot vier tot zeven graden Celsius. Dit vereist 3-4 uur koeling of 30 minuten in een ijsemmer om uw champagne op de juiste schenktemperatuur te krijgen.
– Tweede , open de fles door hem in een hoek van 45 graden van iedereen weg te houden. 'Houd de kurk vast en draai de fles voorzichtig in één richting. Draai de fles om en niet de kurk. De kurk mag niet springen. Je verspilt bubbels als je de kurk knalt. '
– Tenslotte schenk als een bier, langzaam in een hoekig glas.
Bron: AFPrelaxnews
