Welke wijn past het best bij Chinees eten?
Ter ere van het Chinese Nieuwjaar aanstaande donderdag plannen fijnproevers over de hele wereld diners met een Aziatisch thema voor het weekend.
Maar wat is het beste type wijn om te serveren met Pekingeend, loempia's of gestoomde dumplings?
MIS NIET: CHINA HOUDT VAN RODE WIJN
Het vinden van de perfecte wijnen om bij de Aziatische keuken te serveren is vaak een moeilijke taak, vooral in het geval van pittige gerechten, die de neiging hebben om de delicate smaken van een fijne vintage te overmeesteren.
Dus als u van plan bent het Jaar van de Geit in te luiden met een handvol hete pepers, is pils misschien de beste keuze op de drankafdeling.
Gelukkig voor wijnliefhebbers zijn niet alle gerechten uit het Verre Oosten zwaar op de paprika. Voor deze subtielere recepten bieden roséwijnen meestal een oplossing die voor iedereen geschikt is, maar er zijn ook alternatieven.
Karamel varkensvlees en andere zoete en hartige gerechten
Als aanvulling op de zoete en hartige combinaties die vaak worden aangetroffen in Aziatische keukens, gaat er niets boven een zoete of halfzoete witte wijn.
Dat gezegd hebbende, wijnen als Sauternes met een bijzonder hoge suikerconcentratie worden het best vermeden. Kies in plaats daarvan voor een zoete witte wijn met een vleugje zuur, zoals die uit de regio Jurançon, de Coteaux du Layon of de laat geoogste wijnen van de Elzas.
Loempia's en andere gebakken gerechten
Het is moeilijk om deze knapperige lekkernijen af te wijzen, hoe dik ze ook mogen zijn. Om het vet door te snijden, serveer een rode wijn met fruitige tonen. Degenen uit de Beaujolais of de Loire-regio passen bij de rekening.
Gestoomde dumplings
Afhankelijk van de vulling (kip, groenten, garnalen), kunnen knoedels mooi naar beneden gaan met een verscheidenheid aan verschillende wijnen.
Als u van plan bent om in hete saus te dippen, vermijd dan in ieder geval rode wijnen met veel tannines, die de neiging hebben om kruidigheid te accentueren. Ook hier is een lichtere rode wijn zoals een Beaujolais een uitstekende keuze.
Peking eend
Het is geen verrassing dat dit een van de meest populaire Chinese gerechten in Frankrijk is, omdat het zo mooi past bij de tannine rode wijnen waar de Fransen zo dol op zijn. De delicate smaken van eendenvlees en de knapperige, vette schil worden het best aangevuld met rode wijnen met gekruide tonen, zoals die uit de Provence of Le Corbières in de regio Languedoc-Roussillon.
Ontdek of een van deze winnende wijnen nu op Epicurio staat. Download de app nu op iTunes of Google Play.
