Bubbels de sleutel tot nieuwjaars champagne: studie
Franse onderzoekers hebben wetenschappelijk bewijs gevonden voor wat veel champagne-tipplers al lang weten: de bubbels zijn de sleutel tot een goede bubbel.
De wetenschappers ontdekten dat de kleine belletjes 'de essentie zijn van fijne champagnes en mousserende wijnen' en een centrale rol spelen bij de overdracht van smaak, aroma en textuur, volgens een artikel dat is gepubliceerd in het American Chemical Society Journal.
De beste manier om de bubbels te bewaren, is door champagne tot 4 ° C te koelen en langs de zijkant van een schuine fluit te gieten in plaats van in het midden van het glas te dumpen.
Beide maatregelen minimaliseren de bellen die verloren gaan nadat de kurk is gepoft.
Miljoenen Amerikanen verwelkomen in het nieuwe jaar op vrijdagavond met de traditionele champagne, nipt in een goed gegoten glas of geschud en in de lucht gespoten - alweer een demonstratie van de kracht van de bubbels.
Bron: Relaxnieuws
