Voedselgids voor Thailand: de Rode Gids van Michelin zou zijn weg kunnen vinden naar het Land of Smiles

Aziatische media melden dat Michelin aan het eind van het jaar zijn allereerste gids voor de keuken van Thailand zou kunnen uitbrengen. De Thaise regering heeft naar verluidt een budget van 143,5 miljoen Baht goedgekeurd om de komst van Michelin te ondersteunen met een rode gids die op lange termijn het hele land zal bestrijken, van Chiang Mai tot de eilanden. Dit betekent een opwindende nieuwe onderneming in de levendige foodscene van Thailand.

Aziatische nieuwsuitzendingen suggereren echter dat het Thaise avontuur van Michelin in verschillende fasen kan plaatsvinden, te beginnen met een gids gewijd aan de hoofdstad, Bangkok. De Tourism Authority of Thailand is naar verluidt belast met het helpen organiseren van het project, dat tegen het einde van het jaar een gids zou kunnen opleveren.

Het gerucht heeft natuurlijk veel belangstelling gewekt. De Michelingids is al negen jaar aanwezig in Hong Kong / Macao. Michelin heeft zijn aanwezigheid in Azië de afgelopen jaren echter versterkt, met gidsen voor de eerste editie naar Singapore die in juli en in Seoul, Zuid-Korea, in november 2016 zijn gelanceerd.

Stof tot nadenken

Thailand is momenteel afwezig in de line-up van de Rode Gids, hoewel de keuken van het land internationaal wordt erkend. Bovendien bleek de Red Guide bijzonder enthousiast over straatvoedsel in de recente editie van Singapore. Dat zou goed kunnen uitpakken voor Thailand, waar ook op de straathoeken van eten wordt genoten, gekruid met een scala aan ingrediënten en een selectie sauzen die allemaal in gehavende woks worden gegooid.

De Australische chef-kok David Thompson heeft geen Thaise Michelin-sterren nodig om van restaurant Nahm in Como Metropolitan Bangkok een internationaal gerenommeerde referentie te maken. Bovendien brengt de Franse chef-kok Arnaud Dunand Sauthier, die het gastronomische aanbod leidt in het luxe restaurant Normandie in het Mandarin Oriental Bangkok, Franse haute cuisine in de Thaise stad.

De lijst zou niet compleet zijn zonder Gaggan Anand, die al drie jaar bovenaan de lijst van '50 beste restaurants van Azië 'staat. In feite kondigen de organisatoren elke nieuwe Aziatische editie in de stad Bangkok aan.

Michelin weigerde commentaar te geven op de geruchten Thaise gids, maar net als in de keuken komen alle goede dingen aan degenen die wachten.