Japan verslaat Frankrijk met driesterrenrestaurants
Japan heeft Frankrijk ingehaald voor het aantal restaurants met drie Michelin-sterren, volgens de nieuwste gids voor de westerse steden van het land die vrijdag wordt vrijgegeven.
Japan is nu de thuisbasis van 29 vestigingen met de felbegeerde driesterrenwaardering, tegen 25 in Frankrijk.
De nieuwste versie van de Michelin-gids voor Kyoto, Osaka en Kobe voegt dit jaar de voormalige hoofdstad Nara toe en zal zowel in het Japans als in het Engels beschikbaar zijn.
Vijftien restaurants krijgen drie sterren, een onderscheiding die 'uitzonderlijke keuken die een bijzondere reis waard is' betekent.
Zeven zijn gevestigd in Kyoto, vijf in Osaka, twee in Kobe en één in Nara, van de 296 bedrijven met ster.
De oude keizerlijke hoofdstad Kyoto heeft 29 van de 59 restaurants die in de nieuwste gids zijn bekroond met twee sterren, en is de thuisbasis van 70 van de 222 die een ster hebben verdiend.
Tokio blijft de wereldhoofdstad van de keuken, met 14 driesterren-etablissementen, vermeld in een eerder gepubliceerde gids, vergeleken met tien in Parijs.
"Japan is een uniek land met veel steden met een keuken van hoog niveau", zegt Bernard Delmas, president van Michelin in Tokio.
"Dit is waarom, hoewel we de vijfde verjaardag van de komst van de Michelingids in Japan bereiken, we doorgaan met het ontdekken van nieuwe sterren om onze lezers voor te stellen."
Het totale aantal driesterrenrestaurants ter wereld bedraagt nu 101, rekening houdend met de editie van 2012 van de New York-gids, aldus de verklaring.
