Sao Paulo verbiedt Foie Gras in restaurants
Sao Paulo is de laatste bestemming geworden om foie gras als onethisch te beschouwen en heeft vorige week een nieuwe wet aangenomen die de verkoop en productie ervan verbiedt - en een hernieuwd wereldwijd debat over de controversiële eenden- en ganzenlever.
Terwijl Groot-Brittannië, Duitsland, Italië en Argentinië de productie van de Franse delicatesse hebben verboden, gaan stadsbestuurders in Sao Paulo een stap verder en verbieden ze de verkoop en, in feite, de consumptie ervan.
En in overeenstemming met de geschiedenis wordt de beweging uitgeroepen tot zowel een overwinning voor dierenrechtenactivisten als een schending van de democratische rechten door chef-koks.
Gerenommeerde chef-kok Alex Atala van Sao Paulo, D.O.M. was uitgesproken over het initiatief en noemde de zet absurd.
'Hoe kan een stad regelen wat een persoon eet? Waar houdt het allemaal op? ' zei hij in een interview met nieuwssite UOL. "Gastronomie is goed voor toerisme en in plaats van het te beperken, moeten ze het promoten."
Het is een soortgelijk sentiment dat weerklonk toen de wetgevers van Californië in 2012 een nationaal verbod op de delicatesse implementeerden, om het eerder dit jaar te zien vallen.
Toen de wet in werking trad, keurden spraakmakende chef-koks zoals Thomas Keller, Tyler Florence en Ludo Lefebvre de verhuizing als misleidend en wezen erop dat een verbod een illegale zwarte markt voor de delicatesse zou creëren.
In plaats daarvan stelden ze voor om nieuwe wetgeving te handhaven voor de humane behandeling van de productie van foie gras. De wet werd eerder in januari vernietigd.
Ganzenlever wordt geproduceerd door eend en ganzen onder dwang te voeren om hun levers dik te maken. Restaurants hebben 45 dagen de tijd om het luxe item van hun menu te halen.
