Groot-Brittannië krijgt vierde Michelin-restaurant met drie sterren
Groot-Brittannië kreeg vrijdag zijn vierde driesterren Michelin-restaurant, aangezien het restaurant van de Franse chef-kok Alain Ducasse in The Dorchester Hotel de zeldzame hoogste ranglijst behaalde.
Ducasse voegt zich bij Heston Blumenthal, Gordon Ramsay en Alain Roux in de driesterren elite club in de Michelingids 2010 Groot-Brittannië en Ierland.
"Het is een grote eer om zo'n prestigieuze erkenning van Michelin te ontvangen", zei Ducasse.
"Het team hier heeft heel hard gewerkt om het niveau van service en keuken te behouden en ik ben erg trots op onze prestaties."
Roland Fasel, algemeen directeur van Dorchester, zei dat het restaurant "uitstekende gerechten in een elegante omgeving met een ongeëvenaard serviceniveau presenteert; kenmerken die ons succes markeren en die Michelin herkent als symbolen van uitmuntendheid. ”
Gidsredacteur Derek Bulmer zei: “Vorig jaar was duidelijk een moeilijk jaar voor hotels en restaurants, maar de bedrijven die reageerden door flexibeler en creatiever te zijn, lijken de storm op te gaan.
“Chefs moesten vindingrijker zijn en restaurants moesten zich aanpassen aan veranderende eetgewoonten. Sommigen hebben zelfs 'credit crunch'-menu's geïntroduceerd om de recessie te helpen bestrijden.
“Al lang gevestigde restaurants zijn veerkrachtig gebleken, maar we hebben ook veel nieuwe openingen gezien.
“Nu we dit nieuwe decennium ingaan, lijkt de horeca er slanker en fitter uit te zien.
"Er wordt meer nadruk gelegd op het voldoen aan de behoeften van klanten; diversiteit blijft een van de sterkste punten van het VK en de belangstelling van het publiek voor chef-koks, eten en koken vertoont geen tekenen van afname. "
De Michelingids 2010 , die woensdag uitkomt, heeft meer dan 1.900 hotels en pensions en ongeveer 1.900 restaurants en pubs aanbevolen.
De Michelin is al meer dan een eeuw de beste voedselgids.
De "Rode Gids" van Michelin begon in 1900 als een manier om banden te promoten en eigenaren van de eerste auto's naar de beste restaurants van Frankrijk te leiden.
De gevreesde inspecteurs van het bedrijf worden nog steeds beschouwd als de meest serieuze in de branche, en het winnen en verliezen van Michelin-sterren kan een restaurant of de reputatie van een chef maken of breken.
De driesterrenrestaurants van Groot-Brittannië
Gordon Ramsay, Chelsea, Londen
Alain Ducasse in The Dorchester, Mayfair, Londen
The Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
