Joel Robuchon opent restaurant in New York
In de culinaire wereld is de terugkeer van Joel Robuchon naar New York iets waar velen naar uitkijken. De chef opent zijn nieuwe gastronomische restaurant in een condominiumtoren die momenteel in aanbouw is in Midtown Manhattan op 100 East 53rd Straat.
Het restaurant is verdeeld over twee verdiepingen en is de eerste uitstap van de gedecoreerde chef-kok in de Big Apple na een afwezigheid van vier jaar. De 150.000 vierkante meter grote ruimte zal een Franse marktplaats en een bakkerij op de eerste verdieping bevatten, terwijl het restaurant de tweede verdieping zal bezetten. De plattegrond doet denken aan Thomas Keller, wiens restaurant Per Se in het Time Warner Center met een Michelin-ster ook een bakkerij heeft met een vergelijkbare lay-out.
Het restaurant wordt ontworpen door de Franse architect Joseph Dirand, die verantwoordelijk is voor het ontwerpen van verschillende boetieks voor luxe merken over de hele wereld. Bij de comeback zal de chef strijden in een toch al drukke scene met concurrenten als Alain Ducasse, Eric Ripert, Keller en Daniel Boulud. Bould runt momenteel de luxe eet- en afhaalmarkt genaamd Epicerie Boulud. Gelegen in Lincon Center, het is een van de acht restaurants, bars en cafés van Boulud in New York, en serveert vers gebakken goederen, evenals gastronomische Franse gerechten.
