Martin Berasategui verdient twee Michelin-sterren, tweemaal
De Spaanse chef-kok Martin Berasategui behaalde onlangs een driesterrenrating voor zijn Lasarte-restaurant in Barcelona. Het is de tweede onderneming van de chef om de felbegeerde driesterren te scoren, de eerste in zijn gelijknamige restaurant in Baskenland, Spanje. Slechts een select aantal andere chefs heeft twee driesterrenbeoordelingen behaald.
Lasarte is een gezamenlijke inspanning van Martin Berasategui en Paolo Casagrande. De keuken van Lasarte wordt door Michael Ellis, de internationale directeur van Michelin-gidsen, beschreven als "verrassend en bijzonder fantasierijk".
Ellis complimenteerde ook Berasategui's prestatie in de culinaire scene, en merkte op dat “Sommige van zijn geweldige creaties het mogelijk maken om de volledige creativiteit van deze chef te meten: unieke creativiteit in dienst van een bijna uitzonderlijke smaakervaring, waardoor dit restaurant de positie van een van de mecca's van de wereldkeuken. ”
Behalve de Spaanse hoofdstad aan de westkust, versterkt de regio Baskenland in het noorden van het land ook de status van Spanje als een door Michelin geprezen gastronomische hotspot. Het titelloze restaurant van Berasategui daar heeft foodfans van over de hele wereld aangetrokken. De regio staat ook bekend om de eetgelegenheden van de beroemde familie Arzak.
De editie 2017 van de Michelin-gids Spanje en Portugal vermeldt ook 28 tweesterrenrestaurants in de regio en een totaal van negen driesterrenrestaurants in Spanje.
Terwijl Frankrijk slechts 10 tweesterrenrestaurants telt in de nieuwste gids, worden in de editie van Spanje en Portugal van 2017 28 restaurants bekroond met twee sterren, waarvan 23 in Spanje en vijf in Portugal. Met zo'n lijst is er voor elk wat wils en in alle regio's. Verderop aan de Costa Blanca valt Alicante echter op door zijn opleving in culinaire kwaliteit, met name met Escalata in Cocentaina en BonAmb in Xabia.
De toekomst van de gastronomische scene van Spanje lijkt verzekerd, met 15 restaurants die onlangs zijn bekroond met één Michelinster. Catalonië bevestigt zijn status als een niet te missen bestemming voor fijnproevers dankzij Céleri, met de nadruk op een rauwe keuken zonder koken, en Xerta, waar moderne mediterrane gerechten worden geserveerd.
Met zijn levendige energie overschaduwt de gastronomie van Spanje bijna die van het naburige Portugal, waarmee het een Michelin-gids deelt. De Portugese keuken is echter in opkomst, hervat Michelin, met twee nieuwe tweesterrenrestaurants en zeven eetgelegenheden die één ster behalen.
