Restaurants die experimenteren met vooruitbetaling
De wereld van lekker eten beweegt zich steeds meer in de richting van het concept van voorverkoop, waarbij diners hun diner moeten reserveren en vooraf moeten betalen, net zoals bij een sportevenement of theatershow.
Als pionier van het drievoudige Michelin-restaurant Alinea in Chicago, werd aangekondigd dat chef-kok Thomas Keller het systeem vanaf volgend jaar in zijn restaurants Per Se in New York en The French Laundry in Napa Valley gaat gebruiken, meldt The New York Times.
Evenzo zal San Francisco-chef Daniel Patterson van Coi en Aster in 2015 ook overstappen op het ticketsysteem.
MIS NIET: TOP 10 RESTAURANTS VAN 2014
Het systeem, ontwikkeld door mede-eigenaar van Alinea Nick Kokonas, vereist dat diners hun tafels reserveren en hun maaltijd vooraf online betalen.
Hoewel het systeem in de smaak is gevallen bij chef-koks en restauranthouders voor het elimineren van de frustratie van no-shows en annuleringen, hebben diners meer te verliezen omdat tickets niet worden terugbetaald, ongeacht de reden, of het nu gaat om ziekte, verkeer of annuleringen van babysitters op het laatste moment.
