Beste restaurant in het VK onthuld
De beste restaurants in het VK bevinden zich blijkbaar in Cumbria, Cornwall en Nottinghamshire, wat geweldig nieuws is voor zowel pastoralisten als welgestelde ontdekkingsreizigers. Voor het vierde jaar op rij is L’Enclume, een restaurant van boer tot bord op het landelijke Engelse platteland, door een 65-jarige voedselgids uitgeroepen tot de beste eetbestemming in het VK.
Inspecteurs bij De Good Food Guide gaf chef-kok Simon Rogan's Cartmel-restaurant een perfecte score van 10 op 10, een beoordeling die is gereserveerd voor gerechten die 'onberispelijke techniek bij elke service' laten zien en 'de hoogste onderscheiding die de gids kan geven'.
Met behulp van fruit, groenten, kruiden en eetbare bloemen geplukt van de 12 hectare grote boerderij van het restaurant in Noordwest-Engeland, produceren chef-koks Rogan en Tom Barnes gerechten als bouillon van artisjok met varkensvet en venkel en gegrilde kreeft met pastinaak, nasturtium (eetbare bloemen) en appel.
Sinds de opening in 2002 heeft Rogans keuken het restaurant twee Michelin-sterren en een reeks onderscheidingen opgeleverd.
Afronding van de top vijf van de lijst is Restaurant Nathan Outlaw in Cornwall en Restaurant Sat Bains in Nottinghamshire.
Het best beoordeelde restaurant in Londen is Pollen Street Social. Vier van de top 10 restaurants bevinden zich in de Britse hoofdstad.
Rogans stijgende sterrendom in de Britse culinaire scene hielp hem een begeerde plek te scoren in het luxe Londense hotel Claridge’s. In 2013 kondigde het hotel aan dat Rogan de vertrekkende beroemde chef-kok Gordon Ramsay zou vervangen.
Chef Simon Rogan voor het hotel van Claridge in Londen, waar hij Fera aanstuurt. © Simon Rogan, Claridge's
Het menu van Claridge's Fera omarmt ook hetzelfde culinaire ethos van het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten voor gerechten zoals geroosterde bloemkool met geroosterde kippenhuid, zeesla en anijs hysop, en gekarameliseerde varkensbuik met wortels en dragon.
Fera staat op de 15e plaats van de Good Food Guide-lijst en heeft één Michelin-ster.
Hier zijn de 20 beste restaurants van The Good Food Guide voor 2017 met hun scores:
