Foie gras terug op menu in Californië
Californiërs kunnen weer legaal foie gras eten nadat een rechter woensdag een verbod op de verkoop van de delicatesse, dat in de Amerikaanse staat de afgelopen 18 maanden verboden is, heeft vernietigd.
Een restauranthouder die het verbod heeft bestreden, zei dat hij onmiddellijk weer foie gras zou gaan serveren.
"Het staat morgen weer op het menu", zegt Sean Chaney, chef-eigenaar van Hot’s Kitchen in Hermosa Beach, en voegt eraan toe: "Het is geweldig ... wat een manier om het nieuwe jaar te beginnen."
Tegenstanders van foie gras, geproduceerd door gedwongen ganzen of eenden, sloegen de uitspraak van een federale rechtbank.
“Foie gras is Frans voor vette lever. En fathead is het Amerikaanse woord voor de schaamteloze chefs ”die het gastronomische eten serveren, zei dierenbeschermingsgroep PETA.
'Er wordt een lijn getrokken in het zand buiten elk restaurant dat teruggaat naar het serveren van deze marteling in een blik', voegde het eraan toe in een verklaring.
Wetgevers in Californië stemden in met het verbod in 2004, maar gaven de producenten van foie gras in de westelijke Amerikaanse staat zeven en een half jaar de tijd om eraan te voldoen voordat het op 1 juli 2012 in werking trad.
Restaurants die het gerecht serveren, kunnen een boete krijgen van maximaal $ 1.000.
Het verbod verbiedt de afgelopen 18 maanden dwangvoedende eenden of ganzen om foie gras te maken in Californië en verbiedt de verkoop van elders geproduceerde foie gras als deze wordt gemaakt door een vogel dwangmatig te voeren om zijn lever groter te maken dan normaal.
In zijn uitspraak woensdag schreef de Amerikaanse districtsrechter Stephen Wilson dat de wet ongrondwettelijk was omdat deze in strijd is met een bestaande federale wet die pluimveeproducten regelt.
Het verbod op foie gras was 'een onderwerp dat de maag van fijnproevers en het hart van dierenactivisten beïnvloedde', schreef de rechter.
De uitspraak kwam nadat een vereniging van producenten die Canadese foie gras-importen leverden aan de Verenigde Staten en Hudson Valley Foie Gras, de grootste Amerikaanse producent, in Los Angeles werd aangeklaagd om de wet te vernietigen.
Advocaat Michael Tenenbaum, die de civiele procedure tegen de staat Californië heeft aangespannen, zei dat alleen al zijn cliënten als gevolg van de wet minstens $ 15.000 per dag verliezen.
Het kantoor van de procureur-generaal van Californië, Kamala Harris, zei dat het de uitspraak aan het herzien was, maar had geen onmiddellijke commentaar.
Het Animal Legal Defense Fund en de Humane Society hebben gezworen in beroep te gaan tegen de uitspraak.
"De staat heeft duidelijk het recht om de verkoop van de producten van dierenmishandeling te verbieden ... We vragen de Californische procureur-generaal om onmiddellijk beroep aan te tekenen", zeiden ze in een gezamenlijke verklaring.
In de aanloop naar het verbod van 2012 verdubbelden enkele van de topchefs van de Golden State, die zichzelf de Coalition for Humane and Ethical Farming Standards (CHEFS) noemden, hun inspanningen om de wetgevers ervan te overtuigen het verbod te annuleren.
Ze organiseerden een reeks avonden met foie gras om geld in te zamelen voor de zaak. Maar John Burton, de voormalige wetgever die de wetgeving opstelde, vergeleek de productie van foie gras met verboden praktijken zoals waterboarding of genitale verminking van vrouwen.
"Ik zou graag alle 100 willen gaan zitten en eenden- en ganzenvet hebben - beter nog, droge havermout - keer op keer door hun keel geduwd", vertelde hij de San Francisco Chronicle.
