Off White Blog
Michelin lanceert een gids voor Brazilië

Michelin lanceert een gids voor Brazilië

Januari- 25, 2021

Alex Atala

Alex Atala is de eerste chef-kok van Brazilië geworden die twee Michelin-sterren scoorde in de inaugurele editie van de Michelingids voor zijn restaurant in São Paulo, D.O.M.

BEKIJK: 23 MICHELIN-STERREN IN 60 SECONDEN


Atala, alom aangehaald als de onofficiële ambassadeur van de inheemse, Braziliaanse keuken, is de hoogst gerangschikte chef volgens een vroege preview gepubliceerd op de officiële site van Michelin voorafgaand aan de officiële aankondiging.

De inaugurele gids voor Brazilië richt zich op Rio de Janeiro en Sao Paulo en bevat in totaal 17 sterrenrestaurants. Sao Paulo domineert de lijst met 11 restaurants en zes eetgelegenheden uit Rio.

Binnen DOM restaurant


Het is geen verrassing dat Atala zijn debuut maakt in de Michelin-wereld, gezien zijn reeks onderscheidingen en prijzen.

Naast het winnen van de titel van beste restaurant in Brazilië in 2013, werd Atala vorig jaar ook uitgeroepen tot winnaar van de Lifetime Achievement door organisatoren van het 50 beste restaurant van Latijns-Amerika.

Pirarucu met tucupi


“Het naar voren halen van Tupinquim-ingrediënten die door andere bekende chef-koks over het hoofd werden gezien of niet bekend waren, zoals priprioca, zwarte rijst en pupunha-palmhart, zijn keuken verrast en stimuleert het gehemelte en biedt een ware reis door de smaken, texturen en producten van Brazilië , ”Leest een blurb op de Michelin-site. "Passie en een geweldige technische vaardigheid hebben ertoe geleid dat zijn innovatieve, creatieve en seizoensgebonden keuken een referentiepunt is geworden voor de Braziliaanse keuken."

Priprioca melkpudding

Dit zijn de sterrenrestaurants in Brazilië, die moderne, Braziliaanse, Franse en Japanse keukens vertegenwoordigen:

Twee sterren

D.O.M., Sao Paulo

Een ster

Huto, Sao Paulo
Dalva e Dito, Sao Paulo
Oro, Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Kinoshita, Sao Paulo
Epice, Sao Paulo
Kosushi, Sao Paulo
Tuju, Sao Paulo
Le Pré Catelan, Rio de Janeiro
Olympe, Rio de Janeiro
Attimo, Sao Paulo
Maní, Sao Paulo
Jun Sakamoto, Sao Paulo
Mee, Rio de Janeiro
Lasai, Rio de Janeiro
Fasano, Sao Paulo

Verwante Artikelen