Noma Pop-Up opent in Kopenhagen
108 in Noma, de nieuwe pop-up-onderneming van het beroemde tweesterren Michelin-restaurant, opent op 20 januari en geeft voedselliefhebbers 13 weken de tijd om de nieuwe specialiteiten van het restaurant te proberen. Het sluit 16 april.
Het nieuwe restaurant is het resultaat van een samenwerking tussen Noma's chef en mede-eigenaar René Redzepi en chef Kristian Baumann, die het restaurant zal overzien terwijl Redzepi en zijn team naar Australië gaan om Noma Sydney te leiden. Trouwens, Noma Sydney is volledig volgeboekt voor de volledige run van 10 weken.
Net als Noma zal 108 in Noma de Deense gastronomie blijven vieren, waarbij de "108" zijn naam ontleent aan Strandgade, Christianshavn, waar het nieuwe Noma-restaurant volgend voorjaar wordt geopend.
Het restaurant accepteert walk-ins, maar om een tafel te reserveren in het restaurant, ga naar www.108.dk.
Chef Kristian Baumann
